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腦菌病

當洋菇下種後，在菇床上出現白色毛茸狀的菌絲體，但不是幼菇，三五日後則有白色腦狀子實體出現，因其形狀似腦，特名之為腦菌，腦菌並不直接寄生於洋菇體，而僅是掠奪其生存位置與養分的雜菌，菇床上一旦發生腦菌，其著生處堆肥逐漸變潮，而呈粘膩暗黑色，且有特殊的腥臭，腦菌著生之部位，不會再出菇。

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