青蔥(Allium fistulosum L.)為蔥科蔥屬植物，為國人飲食生活上重要香辛類蔬菜，栽培歷史久遠。近幾年，臺灣青蔥栽培面積約維持在5000~5,300公頃，以雲林縣面積最多，次為彰化縣及宜蘭縣，其他各縣市均有栽培。青蔥在臺灣四季可種，目前主要栽培品種有三種:(1)北蔥：能在夏季高溫生長為其特點，不耐乾燥環境。葉身細長，葉肉薄，分蘖少。以種子繁殖，播種期3-6月，可供應9-11月市場需求。(2)四季蔥：適合秋冬氣候栽培，耐旱性強。葉型及面積皆較北蔥大，葉肉多而柔軟，分蘖多。除7-9月產量少外，其餘各月均有生產。(3)大蔥：耐寒性強，適合秋冬栽培。葉色濃綠，葉肉厚，葉身直立，分蘖2-3枝。食用部位蔥白長約30公分。以種子繁殖，播種期8-10月。
(1) 育成品種—蘭陽一號
「蘭陽—號」商業名稱為 「 青玉」 ，分株種 植至採收約需90天，楫株較耐熱，夏季產量每公頃達30公噸，蔥白較長，終年維持在15~22公分左右，顏色潔白不帶土黃色，植株開張較小，直立性，適合密植。本品種於宜蘭縣推廣後曾高達九成佔有率，並榮獲台灣省農業發展基金二等獎獎勵。
(2) 育成品種—福蔥—蘭陽三號
「福蔥－蘭陽三號」商品名稱為 「 福蔥」 ，較蘭陽一號耐熱且豐產，每公頃產量夏作達36公噸，秋作為39公噸；本品種蔥白長又粗（長度約19至20公分，直徑約1.1至1.5公分），口感好且品質佳，適合於5至10月栽培。此外，本品種春作時會抽苔，還可供食用蔥苔及花藝利用等。
(3) 育成品種—蘭陽四號
青蔥新品種蘭陽四號＇ 株高約70公分，蔥葉綠色，蔥白雪白，蔥白長19~21公分，分菓數平均8.2支，全年無過細過多之蔥管。本品種於春季不開花，適合分株行無性繁殖全年栽培，自分株種植至採收約需85~107天，平均約94天。產量表現良好，春、夏作產量每公頃26.5~39.2公噸，秋作28.0~36.5公噸。
一丶栽培氣候與土宜
．溫度
生育適溫因品種而不同，北蔥的生育適溫約23~30°C, 四季蔥約在16~25°C。種子發芽適溫介於15~25°C, 溫度高於30°C或低於10°C則發芽不良。蔥之抽苔開花與低溫有關，北蔥對低溫較敏感，稍低溫即抽苔；四季蔥則需較長的低溫方能開花。蔥白生長適溫高於15°C, 但較適冷涼地區，高溫下蔥白變薄且質地不佳。
．光照
對光強度要求不高，光補償點約1,200 lux , 光飽和點約12,000 lux 。光照過低，光合作用弱，同化物累積少，生長不良，光照過強，葉易老化 。
．水分
蔥葉表面多蠟質可減少水分蒸散，但缺根毛，吸水能力不足，故生 育期田間必須保持濕潤，惟根系分佈淺，不耐淹水 。
．土壤
青蔥忌連作，需與水田輪作，最適宜的土質為富含有機質的壤土，pH 5.5~6.5, 土層深厚丶排水良好丶富有機質，可生產出優質青蔥；砂土或礫土所生產之青蔥，葉肉較硬而品質劣 。 排水必須良好，否則蔥白與根易腐爛 。
文章來源:花蓮區農業改良場-青蔥栽培管理
青蔥有機栽培操作手法各異，臺東地區冬春季節(12-5月)氣候較乾燥，尤適合實施有機栽培。茲列舉有機栽培時常用設施與資材，以及操作方法，提供施作者依實際需求選擇應用時參考。
(一)網室設施:為鍍鋅鐵搭架，水平棚架結構網室，高4公尺，外覆16目白色防蟲網，通風性良好
(二)整地作畦:本田於定植前先行整地，每分地施用固態有機肥(氮磷鉀含量分別約為1.5%、0.9%及1.5%，有機質含量約為60%，20公斤/包)100包當基肥，以中
耕管理機耕入土中混勻。若本田排水良好，直接以條植方式栽培。
(三)育苗:採用種子播種繁殖，以有機栽培介質，於128格穴盤進行育苗，每格穴置入3-5粒種子。待20日後，種子發芽成長至高約20公分時，將苗株種植於本田。行距80公分，株距15公分。
(四)中耕培土及灌溉:種植後約45-60日，當葉鞘與葉身的分岐點距離土面5 - 6公分時，配合施肥進行第1次培土，厚度以不超過植株葉鞘與葉身的分岐點為
要。第2次培土則在第1次培土後20-30日進行，以2次培土為宜。青蔥栽培除需適度灌溉外，因植株不耐淹水，故田間排水相當重要。以富含有機質土壤所生產之青蔥，蔥白純白柔軟，品質良好。
(五)施肥作業:種植後1星期，施用含氮量高之有機肥或有機液肥(依使用說明施用)，其後每星期視植株生育情況，持續以高氮之有機肥或有機液肥補充養分。
(六)病蟲害管理:以蘇力菌1,000倍液防治甜菜夜蛾(管蟲)，另以窄域油1,000倍液防治薊馬，危害嚴重時，則以500倍液防治。窄域油防治宜在早晨或陰天時進行，避免高溫下噴施而危害植株生育。
(七)採收:種植120天後，亦即第2次培土後30-35日，可視生育情形陸續進行採收。
文章來源台東區農業改良場-青蔥有機栽培管理
一、青蔥病害防治與管理
（一）銹病(Welsh onion rust)
病徵：
初在葉表面上形成橢圓形之隆起病斑，此為病原菌夏孢子堆，其後病斑轉呈深褐色，再來病斑縱裂並飛散出黃褐色粉狀之夏孢子。之後沿著病斑形成深褐色長橢圓形病 斑，即為病原菌之冬孢子堆。冬孢子堆色澤較濃，表皮呈銹色，末期中心部位亦會破裂，並釋放出紫褐色粉狀物。發病嚴重時，葉片為黃色粉物所覆蓋 ，繼之乾枯倒伏。
診斷要領：
葉表面出現橢圓形之病斑，病斑中央呈橙黃色，後期黃褐色，病斑散生或整個癒合於葉片上。
（二）紫斑病(Purple blotch)
病徵：
被害葉初呈淡褐色小型病斑，漸擴大成紡錘形，後稍凹陷為暗紫色紡錘形，邊緣為淡紅色～淡紫色，上下兩邊均黃化。在病斑上產生黑色黴狀物之同心輪紋。病斑部位常因呈帶狀乾枯，易由此部位折斷。
（三）小粒菌核病(Sclerotial disease)
病徵：
本病發生於青蔥葉部尖端或近於尖端部位及花梗上，被害部位由先端或中間褪成褐色，漸次及於下方，葉或花梗枯死下垂，被害部經日曬後葉表面變成白色，其表皮下則生出胡麻樣之菌核，起初呈乳白色，後變為黑色。 般葉蔥病葉大多在下垂地面上時開
始生成菌核，但亦有在懸掛之枯葉上生成菌核者。北部冬春季降雨頻繁時，各蔥園均會感病，往往造成整個蔥園枯黃 片，在發病株旁的蔥株由於菌核產生子囊盤子孢發芽均勻，蔥葉片多呈白色斑點狀的病斑，之後葉片才漸變成白色條狀病斑，每株蔥僅餘中間新葉二、三支尚稱完整，且由於葉數變少，光合作用不足，致蔥支均變
（四）白絹病 (Southern blight)
病徵：
本病最初發病於株莖基部呈水浸狀病斑，較嚴重時之罹病株呈現倒伏狀，葉片枯萎，並於地際至被害組織表面長出白色棉狀之菌絲體，後期於菌絲體上形成多數白色的小菌核，漸變為棕色及紅棕色或深褐色，於沙質土壤危害較嚴重。
（五）立枯病 (Stem rot)
病徵：本病危害部位均在地際部下位葉，罹病葉片變黃，葉柄處極易乾縮，葉片茂密及通風不良處較易發生，本病 般發生於七月上旬至八月下旬期間，高溫多濕時易發病，尤其在一陣西北雨過後之高溫悶熱期間。
（六）疫病 (Phytophthora blight)
病徵：
本病初在靠地基部葉鞘處發生水浸狀壞疽斑，後迅速蔓延至葉上部，距葉尖15公分處最易發生，被害葉片反轉扭曲呈腰折狀，葉片基部有水浸狀病斑，蔥株呈生長不良失水狀，蔥葉下垂，整株黃化，莖基部腐爛而植株倒伏。青蔥植株在本病初發生時病徵易和感染軟腐病植株混淆，感染本病不會有惡臭味產生，但本病亦會和軟腐病合併為害蔥植株。
（七）細菌性軟腐病(Bacterial soft rot)
病徵：
本病於高溫多濕氣候環境最易發生，由青蔥葉基部首先出現水浸狀小斑點，環境適宜時則迅速蔓延擴大，而使整個組織軟化腐爛，亦可造成田間缺株或引起植株矮化、萎凋、倒伏、枯黃等徵狀。青蔥植株在本病初發生時病徵易和感染疫病植株混淆，但本病 病株易腐爛產生惡臭，植株腐爛呈軟化腐敗狀。
診斷要領：罹病植株具軟腐病徵，挑取軟腐組織置於水中，可見雲霧狀混濁現象。
（八）根瘤線蟲(Root-knot nematodes)
病原生態：
主要危害根部，在大小根系之根部組織產生圓形至長梭形小腫瘤狀物，嚴重的腫瘤常導致罹病患部裂開。在適宜氣候下，栽培於砂土者較在黏土者易受線蟲危害。根部被侵入的溫度範圍為12~35 C , 16 C以下少見本病害發生。根瘤線蟲寄主範圍很廣，在台灣發生極為普遍。蟲體可在土壤中長期殘存，故土壤為重要的感染源。成熟的雌蟲排放卵塊於根瘤外面，待卵孵化後，游離之二齡幼蟲，可繼續感染細根及新根，雌成蟲在排卵或幼蟲侵入組織時，均會造成傷口，也有利於其他病原侵入，因而軟腐病也隨之猖獗。
（九）病毒病(Virusdisease)
病徵：罹病株上葉片變黃，略顯萎縮，由外葉向內葉枯萎。
二、青蔥蟲害防治與管理
（一）甜菜夜蛾----俗名：管蟲、夜盜蛾，青蟲。
（二）蔥薊馬
（三）蔥潛蠅
（四）根蟎
文章來源:花蓮區農業改良場-青蔥栽培管理
蔬菜的有機栽培，以避免傷害土壤、水資源及農業生產環境，生產健康優質產品為其主要目的。相較於傳統慣行栽培管理，需投入更多心力，有機資材成本
也較慣行農法為高，這是投入有機栽培業者必須注意之處。
文章來源台東區農業改良場-青蔥有機栽培管理
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