• 水稻栽培管理影片

(一)前言

(二)水稻產量現況

(三)稻生長條件

(四)栽培管理

(一)前言

    國以農為本、民以食為天。稻是人類重要的糧食作物之一、食米為台灣人民的主食。台灣地屬熱帶與亞熱帶、適合水稻生長、年可種植2期、分布全省、1-2期合計41萬公頃、佔臺灣耕總面積22.6%、是重要糧食作物。主要種植地區在東北部、花東與中南部，尤其是蘭陽平原與嘉南平原。緯度較低的地區，稻米年可收成三次(台灣) 緯度較高的地區稻米一年只能收成一次， 臺灣中南部氣候比較溫暖，一年最多可以收穫三次。

    稻屬於一年生，禾本科植物，稻屬、單子葉，性喜溫濕。一般分為粳稻(俗稱蓬萊稻)、米粒透明及較短圓、秈稻(在來稻)、米粒透明、細長、及糯稻(梗糯及秈糯)。白米其主要成分是澱粉、由直鏈澱粉及支鏈澱粉組成。秈米之澱粉中，直鏈澱粉比例較梗米為高，煮成的米飯較乾鬆、糯米大多由支鏈澱粉所組成，煮成的米飯較粳、秈者軟黏。稻米含有多量醣類物質和碳水化合物，消化容易，是蛋白質及熱量的主要來源，也是B族维生素的主要來源。

    近年來因全球氣候環境變遷、溫度上升、超抽地下水、地層下陷嚴重。稻田具備糧食生產的功能以外，可保持土壤涵水、補注地下水源、有助於緩和地層持續下陷惡化及調節微氣候、降低溫度、平均溫度低 3℃(每公頃水稻田相當於有2,600部家用冷氣機的效果)。另外，水稻田還可以使二氧化碳減量。

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(二)水稻產量現況

(1) 稻米為我國主要的農作物與糧食，一年可生產兩期作，近3年(2012-2014年)平均栽培面積約26.7萬公頃。稻作種類包括稉、秈及糯稻，以稉稻為主約占92%。栽培地區遍布於臺灣各地，集中於濁水溪兩岸彰雲地區、嘉南平原、花東縱谷。栽培稻作戶數約24萬戶，約占總農戶數的三成，每戶種稻田地面積小平均約0.6公頃。國產稻米足供國內所需，年產約134.8萬公噸糙米量；年產值約379億元，約占國內農產品生產總值的8%。2002年我國加入世界貿易組織後開放稻米進口，年進口量約14萬公噸糙米量，進口國家以美國、越南、泰國、澳洲為主；年出口量約3千公噸糙米量，出口地區以香港、大陸、澳洲、新加坡為主。

資料來源:農糧署全球資訊網

(2)各主要產稻國家(2008年)產量：

(3)糙米、白米主要化學成份（％）

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(三)稻生長條件(氣候環境條件)

(1)氣候條件：

水稻喜高溫多雨氣候，生長最適宜溫度為25～30℃、年雨量在1,000公厘以上，在雨量不足之區，須用充分水分灌溉。

幼苗發芽最低温度10～12℃，最適28～32℃。

分蘖期日均20℃以上，幼穗分化期適温30℃左右，抽穗適温25～35℃。

開花授粉期最適温度30℃左右，低於20℃或高於40℃，授粉受嚴重影響。相對濕度50～90％為宜。

幼穗分化期至灌漿盛期是產量關鍵期；需有充分養分和高日照，可提高结實率和千粒重。

(2)土壤條件：

  水稻田土壤之pH值，以微酸性pH5.5～pH7.0為佳，以壤土或腐植壤為最好，其次為粘質壤土，再次為砂質壤土。富有滲透性，通氣性好，稻之生長佳，米質優。

                                                                                                                                                                                              ↑TOP

(四)栽培管理

(一)選擇優良品種：

栽培區有其不同的環境與氣候，對水稻品種的要求自有不同，如於沿海地區第二期作的生育後期，易遭東北季風強烈吹襲，水稻品種需具略為早熟，耐強風、不易脫粒、不易倒伏等特性。反之，靠近山區由於多霧、潮濕與低濕地形，病蟲害容易滋生，所以抗病蟲害與耐低溫的品種(尤以抗稻熱病)為該地區適合品種。例梗稻有台農六十七號、台梗八號、台粳九號….等品種；秈稻有台中秈十號、台中秈十七號…..等品種。

目前經台中區農業改良場稻米品質研究室篩選之良質米推薦最適當品種

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(二)育成強健苗株

1. 稻種消毒:為消滅附著在稻種上的稻熱病、苗徒長病、胡麻葉枯病、條葉枯病、小粒菌核病等病原菌，以減輕在苗床和本田發病機會。
2. 催芽＝＞-注意溫度適時做調整、低溫覆蓋棉被提高溫度、高溫時 吹電風扇 。
3. 苗床土準備＝＞土質以壤土或腐植質壤土，pH值介於0～6.5之間取自山土或無病蟲害之水田土壤為佳—---＞-粹土---＞-篩選土---木屑經發酵製成堆肥化後之有機介質、穀殼—混和製成苗床土。 (木屑堆肥: 粉碎穀殼: 土壤＝1:1:1)。肥料--即溶肥料(N：P2O5：K2O=2：1：1)稀釋後當液肥使用，第一期作每箱施用6公克，加水100倍稀釋之，第二期作每箱施用5公克，加水120倍稀釋之。
4. 播種＝＞第一期作每箱播種萌芽濕種子280公克。第二期作播種萌芽濕種子250公克。第一關------育苗箱；第二關----填培養土；第三關----澆水(阿特菌1000l/500-1000cc+ 立枯寧1000l/750-1000cc)----1000公升水/3500箱 ； 第四關----播種；第五關----澆水(蘭蔓1000l/1000cc+開根素/根毛王1000l/750cc)；第六關----覆土。
5. 堆積＝＞覆土後育苗箱隨即進行堆積，目的在於保溫，促進各箱 萌芽一致，每疊堆20～25箱為宜，最上方應放置裝土未播種之育苗箱一箱，防止陽光曝晒。第一期作堆積於室外避風向陽之處，須覆蓋塑膠布保溫、保濕，堆積時間2～3天。第二期作堆積於室內或陰涼通風處，不必保溫，每疊應留間隔5公分使空氣流通，以防溫度上升過高，堆積時間為1～2天。白色幼芽伸出一公分左右，移置秧苗綠化場。
6. 秧苗綠化＝＞保溫及灌排水管理。
7. 適齡秧苗＝＞5至3葉秧苗。(第一期作播種後18~20天，第二期作播種後10~12天)

  (三)整地

      應行初耕翻犁曬田，以提早促進土壤風化，有機物之分解及有毒物質之釋放；初耕後表土需保持乾燥狀態才能達成風化效

  (四)插秧：

     插秧之行株距一般為30*16或28*16公分（視插秧機的種類而定），插秧深度約1~2公分將秧苗以插秧機適時、適量、南北走向淺植於田間，促使稻株生育旺盛及整齊

  (五)田間管理要點：

• 灌排水要點：

    依據水稻生育階段對水份的不同需求而調整灌排水的方法，不僅可以節省用水量，又可提高養分的有效性及稻根的活性，而使生育健旺，具有增產及改善品質之效果。

      茲將三個重要時期灌排水方法略述如下：

(1) 有效分蘗終期至幼穗形成始期：

分蘗盛期斷水，提高有效分孽、抑制後期的無效分蘗。

此時期根部對土壤中氧氣的消耗量接近最高峰，應行排水曬田、讓田土乾燥而略為龜裂狀態，提高供給氧氣，促進根系向下生長，具有抑制後期的無效分蘗與幫助稻株後期養分吸收及不倒伏之效。

第一期作於插秧後40至50天，第二期作於插秧後30至37天左右。田間曝曬至表土以腳踏入不留腳印程度，或有1至2公分寬、5至10公分深的龜裂，若葉片捲曲，植物體內缺水，應立即灌溉若有稻熱病發生或氣候乾燥田間過度缺水時，則宜採放流灌溉，以減輕稻熱病為害。

(2) 幼穗形成始期至幼穗形成終期：

孕穗期不可以斷水、充分供水。

此時期水稻抽穗前，葉面積大增，蒸散作用加速，光合作用轉強，根部活性旺盛，對養分與水分之需求量高，應採行五至十公分之深水灌溉至幼穗完成期為止。

(3) 抽穗開花期：

須維持五至十公分的水深，自抽穗開始至齊穗為止。

此時期之水稻葉面積為全生長期中最大，稻株對氮肥之吸收及日蒸散量曲線又達第二高峰，而在葉部光合作用所貯積的碳水化合物需有充足的水分才可以轉移到稻穀，並以澱粉狀態貯藏。

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   (六)施肥要點：

水稻在生長過程中必須於適當時期施用適量肥料以增加水稻產量及提高稻米的品質。因施肥時期不同可分為基肥﹑追肥及穗肥施肥

• 基肥--配合整地施用基肥在促進早期分蘗的產生。
• 追肥--分蘗期施用追肥在確保有效分蘗以幫助稻株強健。

      第一次追肥第一期作於插秧後12~15天施用。第二期作於插秧後8~10天施用。

      第二次追肥第一期作於插秧後25~30天施用。第二期作於插秧後15~20天施用。

• 穗肥--幼穗形期施用穗肥有增加產量，促進米質的功用。

   (七)雜草防治：

台灣位處亞熱帶的多變氣候，雜草種類繁多且發生普遍，但由於栽培方法的單一、再加上多年來農技單位與廠商在防治技術上的努力、水田雜草獲得良好的控制。

1.插秧前處理:

整平田面後施藥，施藥後進行插秧，主要以丁基拉草及樂滅草粒劑每公頃30公斤或百速隆0.5公斤於插秧前2-4天施藥，施藥後把持水田積水3-5公分至插秧期，插秧時須先排除積水，插秧後立即灌水並保持水深3-5天後恢復一般水田管理方式。

2.插秧後處理:

本達隆每公頃3公升第1期作插秧後30-40天，2期作20-30天施藥。施藥前1天排乾積水後噴於草上，2-5天後灌水。生長初期先用一般殺草劑以達安全殺草效果。

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   (八)病蟲害防治

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  (九)相關資訊連結:

農業經營專區技術叢書－水稻栽培管理手冊

臺南區農業改良場技術專刊-有機水稻栽培管理技術

稻米良好農業規範

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