胡瓜(Cucumis sativus L.）為葫蘆科胡瓜屬一年生蔓性作物，原產於印度喜馬拉雅山南麓。胡瓜的種類告多，依其生態特性可區分為大胡瓜丶小胡瓜、全果加工胡瓜、四葉系統胡瓜和溫室系統胡瓜等。而小胡瓜是在二十世紀初期自日本引進台灣種植。小胡瓜在果實採收時， 凋謝的花朵仍附考果底，故俗稱「花胡瓜J '另外小胡瓜在完全成熟後轉變為黃色，故也稱為「小黃瓜」。
高屏地區全年均可種植小胡瓜，栽培方式以簡易綱室設施栽培為主，主要栽培品種均為一代雜交種，更快速。部分主要栽培品種之特性分述如下 :
一、鳳燕：國內品種，果色淡綠，果粉多，果刺白色。生長勢強分枝多，早生，耐露菌病丶病毒病和炭疽病。適收果長1O~20公分，果重約8O~1O0公克。
二丶506: 日本品種，果色濃綠有光澤，果刺白色，節間短，雌花比例高達8O~9O% 。具單偽結果性，耐熱性佳，果型順L-直， 夏季栽培時畸型果比例低， 適收期果長22~ 23公分。
三丶220 :日本品種，葉色濃綠，堇旌， 節間中，主蔓80％雌花，側枝全雌性。果色濃綠有匿2．小胡瓜種植品種種類衆多，更換快速光澤，果長20~22公分，果重約100公克，耐白粉病、露菌病及褐斑病。
四丶亶熹： 國內品種，植株生長強健，主蔓及側蔓近100％可考生雌花，且具單偽結果性，早熟，產量高。果長13~15公分，果重約140公克。果色青綠光亮，果面平滑，果刺鈿少，高溫時影響結果力。
五、河童盛夏系列：日本品種，植株生長勢強， 屬雌雄異花同株(monoecious)品種，但具單偽結果性，植株生長強健。果長2l~22公分，果重約100公克為採收期，果色青綠，有果刺，瘤刺適中，瓜條順直。易威白粉病。
一、生長環境
小胡瓜性喜温暖，田間生育適溫為20~30 °C，溫度高於35 °C •會造成生理失調，影響果實形狀及品質。溫度低於I0 °C時，植株生育受阻。台灣冬季或早春寒流來襲時，1O~13 °C的低温會引超生理紊亂，不利於瓜類蔬菜之生長，有時造成植株生長停頓甚至死亡。小胡瓜為淺根短期性蔬菜，根群主要分布於30公分耕層內，屬淺根性且根系較為鈿弱，宜選擇表土深厚且排水良好之壤土或砂質壤土，pH5.5,....,,6.7之間，生育最佳。小胡瓜喜濕卻不耐濕， 由於紫片蒸散力強，高溫乾燥時，葉片的水分蒸散快，容易導致葉片的萎凋，致使植株生長不良；若土壤積水，根部浸泡在水中過久，則易腐爛，致使病害發生嚴重，理想的土壤水分含量在6O~8O% 。小胡瓜忌連作，宜和水稻丶豆科作物等輪作。
二、種植及管理
1.整地、作畦：
為能維持植株生長勢以促進分枝之伸長發育， 必需要有良好之根群發育，首重多施有機質肥科。以小型耕耘機耕鬆土壞，使土壞、肥科及防治藥劑充分混合，整平後隨即作哇，然後哇面上履蓋銀黑色塑膠布，防止水分蒸發及雜草生長。一般單行種植，哇寬8O~1O0公分（連哇溝） ，雙行種植，哇寬150"-'180公分（連哇溝） ，株距45~50公分，每穴播種1~2粒種子，哇向以南北走向為原則。
2. 潘種：
小胡瓜之種植方式有直播和育苗移植兩種，每分地種植約2000株，移植時需耗y蕢極大勞工成本，近來農民大都採用直播方式。直播方式可分直接播種和催芽播種，直接播種每分地播種量120 - 160公克，將種子直接播於穴內。催芽播種為先用菓劑浸種一小時後須以清水清洗，再浸種4-5小時後，以濕布包裹置於25~28 °C下催芽，俟胚根露出種殼時即可播種。使用鑷子將種子夾超，胚根朝下，平放在深約1公分的穴內，履蓋腐熟堆廄肥或培養土
後，隨即淹水，水淹至哇溝8分滿時為圖4. 小胡瓜雌花著生多止，多餘的種子可種在哇旁或穴盤內，備田間缺株時補植用。
3. 搭設栽培網丶誘弓I
本葉4~5 片時須搭設直立式栽培綱或以竹枝，將主蔓直立誘引，以後可自由向上伸長，瓜蔓具纏繞性，基部側蔓誘引攀附減少垂下，但須將主蔓第4節以下所發生的側枝或雌花及早摘除，以免耗費植株養分。主蔓達2O~25節時摘心以促進側蔓生長和發育，可促進上方節位生長側蔓，多考生雌花，側蔓收量佔總收量之80％以上。生長初期側蔓2~3節處都有雌花發生，在雌花上方留一葉摘心，使考果部擴大，雌花依序由下往上等生。主「枝荅果多時，可行摘果及摘取畸形果，以促進側蔓之伸長發育，收獲末期葉片繫茂重疊，光線照射不良，宜摘除主蔓之老（黃）化葉，增加其光合作用之能力，及小胡瓜之產量。
4. 中耕：
第二次追肥之前宜行中耕，中耕宜淺。第二次追肥以後則不宜再中耕，以後發生的雜草，宜在雜草幼小時拔除，或使用除草劑除草。小胡瓜對於除草劑相當敏威，應選擇無風早晨，噴頭上加噴罩噴施， 小心在行間噴藥，絕對不可噴到植株，以免影響後期生育。
三、肥培管理：
小胡瓜生育
基肥在整地時一超全面撤紇後， 用小型耕耘機耕鬆土壤，使得土壞丶肥料及防治藥劑充分混合，然後哇面上獲蓋銀黑色塑膠布，防止水
分蒸發及雜草生長。整平後隨即開溝作哇，高約2O~25公分。行距9O~1O0公分（含哇溝）。假使植株初期生長勢過弱時，可在本葉2~3片時， 用尿素每0.1公頃5公斤，加水400倍灌施在植穴內，使其生育正常。植株生長至4~5片本葉時，進行第一次追肥，施肥量依小胡瓜生長情形酌情增減，枝條生育過於茂盛， 必須疏葉及調整氮鉀肥之比率。小胡瓜為連續採收作物，採收期追肥的補充依採收量多少適時補充。小胡瓜要求較高的土壤溼度（土壤田間含水量85~9O%）及空氣溼度，其吸收的水分絕大部分用於蒸散，以維持植株的熱量平衡及其他生理機能。定植後待本葉長出時應注意灌溉， 尤其在緒果期更應增加灌水量並且保持土壤適當的濕度為宜。
高屏地匿以32目綱室栽培時，可防止瓜實蠅之危害，但仍有蟲害發生，小胡瓜主要害蟲有蚜蟲、銀葉粉蝨、蟎丶斑潛蠅和薊馬等。常見的病害有露菌病丶白粉病、病毒病丶鈿菌性斑點病丶疫病丶蔓枯病及炭疽病等。防治方法及用菓請參考植物保護手冊或上綱至動植物防疫檢疫局綱站查詢http://www.tactri.gov. tw /htdocs/ppmtable/。實紇產銷履歷農戶，則須依據瓜類蔬菜良好農業規範之病蟲害防治作業曆，進行昉治。茲就主要病害病徵分述如下：
一、露國病：
本病主要發生在葉部。葉片J:. 首先出現水浸狀的病斑，然後出現受葉脈限制的黃色角斑，在陰濕氣候下，蔓延快速，葉上呈現明顗黃褐色多角形病斑，嚴重時病斑相互接合，並由下葉向上枯死。在濕度高時，葉之正背面產生黑色黴狀物，嚴重時，造成葉片枯萎，影響植株正常發育，甚至死亡。此病原菌很少危害果實，但可影響果實之發育及成熟。
二丶白粉病：
發病初期，在葉片表面出現料白色病斑，莖表面亦有白色病斑出現。最重時，全株表面佈滿白色菌、絲及孢子，老的病葉病斑變黃，嚴重者枯死。危害瓜類葉柄、堇及果實。
三丶病毒病：
葉片呈現黃綠不均之嵌紋為病毒病一般型病徵，偶有壞疽條斑或水浸斑，葉片黃化丶嵌紋丶脈綠丶皺縮丶變形、植株矮化，果實表面凹凸不平、色澤不均. 白粉病變小丶發育不良等，影響瓜果之，商品價值。田間植株常被二種以t;7上病毒複合威染，不易單由病徵分辨是何種病毒威染。
四、細菌性斑點病：
本病病原菌可為害葉片、莖及果實，但以葉片上之病徵最為普遍。初期葉片上產生末尖狀之褪色小斑，以後病斑呈水浸狀不整形或角斑，濕潤時病斑部會溢出鈿菌菌體，乾燥後呈白色。以後水浸狀病斑轉變為炙褐色，病斑部紐織破裴而呈穿孔狀。本病主要在南部於春季栽培時發生最厲害。
五丶疫病：
病株之莖基、莖或葉柄有水，浸狀軟腐，最後病部隘縮；病葉初呈水浸狀，暗綠色大型病斑，天晴後變為褐色、乾枯丶易破裂，果實亦可呈水浸狀腐爛之病徵。
六、蔓枯病：
初期瓜蔓產生深綠色水浸狀病. 細茵性斑點病斑，並有流膠現象，後期病斑轉為褐色，嚴重時萎凋死亡。葉部受害，呈水浸狀黃化壞疽，提早
死，果實罹病產生黑色龜裂凹陷病斑。
七、炭疽病：
初期葉片上出現黃色末尖狀之小斑黠，以後斑點逐漸擴大成圓形，病斑並轉為黃褐色，多數病斑可互相癒合而成不規則形， 疫病嚴重時葉片乾枯。病原菌可由葉綠之自然開口侵入，亦可促使葉片產生離層而造成穿孔。果實罹病時初期產生淡色之褪色斑點，以後出現黃褐色之圓形斑點，病斑部並呈凹陷狀，多數病斑可互相癒合而成一不規則之大病斑，濕度高時病斑部溢出粉缸色至桔紜色之粘狀物。
一、採收：
溫綱室內的小胡瓜生長快速，果形較直且發育正常，可提高它的商品價值。播種後4O~45天，即可開花，開花後5~7天，在果實長度16~18公分時採收，採收時間宜選在每日清晨或傍晚為宜。果實上的瓜刺及突疣是小胡瓜新鮮及幼嫩的象徵，刺疣受傷或脱落時，小胡瓜即容易變價。採收時須用剪刀，用左手的大拇拷及食指，捏荼果梗附近的圓滑部位，以免手指傷到瓜刺及突疣。採收後應輕輕地放置於容器內，在搬運中應避免震盪擦傷。下方結實瓜果應提早採收促使上方的之果實生長迅速，收程期每日採收，產量每0.1公頃可達到2,500, 3,000公斤。
二、分級包裝
1．依照台北農產運銷公司編印之果菜分級包裝手冊，小胡瓜分級標準分為特級、優級及良級，品質標準分述如下：
特級：依品種固有形狀，果面帶有白粉，刺疣完整，果實幼嫩，色澤皋綠，頭端烏綠色3公分以內，果身內側彎度1.5公分為限，無傷疤，無病蟲害及其他傷害。
擾級：依品種固有形狀，果面略具白粉，刺疣尚完整，色澤翠綠，考色尚稱均勻，果身內側彎度2公分為限，無傷疤，無病蟲害及其他
傷害。
良級：次於擾級，但仍具商品價值者。
2.目前大都以15公斤裝進行運銷，包裝時須按租同等級丶相同大小規格，整齊排放於箱內。
3．箱上收貨人丶供應單位（人）、供應代號、品名丶等級丶規格丶淨重丶件數等標示，須填寫清楚。
4．每箱扣除紙箱重量後，重量須足15公斤，且整齊度高。
屏東縣及高雄縣為全國胡瓜的重要產匹，根據農委會農業統計年報育料95年度全國胡瓜全年生產面積為2,791公頃，高屏地區第一 及第二期作均佔全國生產面積的50% , 裡作則佔全國生產面積的79% , 因此，高屏地邑是小胡瓜冬季消費市場的主要來源。台灣冬季或早春利用綱室或塑膠溫室栽培小胡瓜，由於温綱室內之温度較外面高，植株生長迅速，開花時旄放蜜蜂或人工授粉，產量高品質又好。
文章來自於高雄農改場-小胡瓜生產管理
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