檸檬(Citrus limon Burm.）為芸香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus)植物，是台灣最主要的飲料作物，原產於印度，於1920年前後引進台灣種植。主要用途除了鮮果果汁利用之外，果皮亦可提煉精油，是各種飲料、香料及化妝品的原料。檸檬植株生長迅速，枝梢稍硬，葉片呈菱形，淺綠色，葉柄短，無翼葉。花蕾爲紫色，開花後呈白花黃心，葉腋開花1-2 朵，枝梢頂端開花5-15 朵。果實呈橢圓形，基部圓、頂端突起，果重約100-200公克。此外，台灣也種植俗稱無子檸檬的萊姆(Lime,Citrus aurantifolia Tanaka.) ，和檸檬同屬不同種，果實稍小丶果皮薄丶無種子丶香氣較淡，其栽培方法和檸檬相近。檸檬於台灣南部冬季溫暖地區種植有周年開花習性，惟春夏花較多，秋冬花較少，產期集中於7-12月，1一6月較少。由於檸檬之栽培面積逐年增加，加上外銷市場的逐漸擴展，加強其栽培管理方法及調節產期均為目前重要的課題。
台灣近10年來的栽培面積由1,000公頃左右大幅增加至 1,600公頃，產區集中於高屏地區，佔總栽培面積7成以上。至於檸檬價格，農業統計-月報顯示，近10年來，中等檸檬的農場價格每公斤平均為11.68元至29.53元之間，尤其84年至87年間均維持在24至29元之間的高檔，88年至90年則落至11至16元間，91年之後回升至20至26元間。萊姆目前在國內市場每公斤平均價格大約高出檸檬4.7-10.4元(92-94年台北主要拍賣市場），惟產量較檸檬稍低，栽培面積雖然較檸檬少，但是已有增加的趨勢。
至於台灣檸檬不同月份之價格比較，一般而言，每年的上半年供貨量較少丶價格較佳，下半年供貨量多、價格較差。爲了維持台灣檸檬供貨量及價格穩定，產期調節技術是重要的栽培管理要點。
一、品種
全世界檸檬約有20多個栽培品種，目前台灣主要的栽培品種優利卡(Eureka),特點爲樹勢中等，樹形開張，果實呈橢圓形至倒卵形，基部圓丶頂端突起，單果重約150-200公克，種子6-10個，果汁香味濃郁，比其它品種豐產穩定，適應性廣。
二、氣候風土
檸檬性喜高溫，土壤以排水良好的砂質壤土或壤土較適合，酸鹼度以pH5.5-7.0均宜，6.0-6.5最佳，土壤有機質含量在2％以上較佳。在粗質地土壤如砂質土或石礫地栽種時，由於土壤保水、保肥力弱，灌溉施肥宜採少量多施方式。
三、苗木選擇
種苗以商業嫁接苗為主，除了挑選不帶任何病毒的健康種苗之外，種苗中又以枝葉較柔軟及節間較小者之結果性較佳。枝葉硬及節間粗大者，結果性較差。
四、苗木定植
在台灣南部夏秋季多雨的環境，定植前應先建立園地畦溝，排水不良地應挖深溝排水，做高畦種植。種植行株距約6x4 公尺或5x5公尺，每公頃約400株。於畦面上定植前應先翻鬆1立方公尺植穴，同時施入有機質肥料，並視土壤酸鹼度加入改良劑攪拌均勻。苗木定植後立支柱支撐防風，成樹後樹體四周搭棚架以支撐結果枝。
五、灌溉及排水
檸檬和其他柑橘類果樹相同，均應種植於排水良好園區，地下水位高或排水不良的地區容易發生裾腐病或根腐病等土壤傳播性病害，故雨季應確實注意排水。惟於一般較乾旱之季節，至少3-5 日需灌溉一次，維持土壤的濕潤，有利於檸檬果實生長。
檸檬枝梢由芽抽生發育而成。一年抽梢3-4 次，幼樹可抽梢4-5次。依抽生時間不同可分春梢、夏梢及秋冬。一般春植在2-4月、夏植在5-7月、秋冬梢在8-11月間。以一年中是否繼續抽生來區分，可分爲一次梢丶二次梢和三次梢。這些枝稍若以結果與否來區分，又可分生長枝、徒表枝丶結果枝及結果母枝。生長枝又稱營養枝，此類枝梢不開花結果也無花芽，惟生育良好的營養枝，可轉化為翌年的結果母枝。徒表枝通常是生長旺盛的營養枝，枝和節間都長，有刺，葉大而薄。徒長枝會影響樹幹生表和干擾樹形，除了作填補樹冠空缺外，應儘早剪除。結果母枝是指第一年形成的梢，次年抽生結果枝的梢。結果枝是指結果母枝上抽生帶花的枝梢，分成有葉結果枝及無葉結果枝；若按花蕾著生情形，可分無葉頂花枝、無葉花序枝、有葉頂花枝丶有葉花序枝。
花是完全花，但因受環境影響，又有完全花及不完全花（畸形花）之分。檸檬是一年四季抽梢及開花結果的植物，其樹體營養消耗多，若無充足的養分及時供給花芽發育，再加上台灣夏秋季颱風多雨及冬季的寒流影響，除了畸形花增多之外，完全花亦有落蕾或授粉不良之情形，特別是冬季及早春容易發生。至於果實採收時期，2 -3月開花約在7-9月採收，5-7月開花約在10月-1月採收，9-11月開花約在2-5月採收。惟氣候條件及著果量多寡將會彩響果實掛樹期長短及採收期。
苗木定植後採單幹為原則，約50公分高處修剪，養成3-4個主枝。主枝宜選擇分枝角度與主幹成40-50度左右者，各主枝之方向與分枝位置應互相錯開。由主枝長出之枝條稱爲亞主枝，主枝在適當位置修剪， 以促進亞主枝發育，主枝與亞主枝決定了樹形的骨幹。
檸檬樹體的整枝修剪除了可使植株形成合理的樹體結構，使通風日照良好，病蟲害不易茲生，達成優質豐產的目的之外，還有延長樹體經濟壽命之積極意義。利用的技巧有短截、疏剪丶縮剪、摘心等。短截是指將一年生新梢或多年生枝梢剪除一部份的方法；疏剪是指將一枝梢或結果枝組，甚至主枝從其基部剪除；縮剪則剪除多年生結杲枝組的先端部分；摘心即對尚在生長的新梢摘除頂芽，促使枝梢停止伸長生長，提早充實成熟。
檸檬一年抽稍多次，且周年開花，其修剪時期及輕重程度，必須根據樹齡的不同及樹勢而決定。一般而言，除了幼樹及初結果樹較無老弱枝稍之外，結果盛期、樹勢衰弱老樹、或通風日照不良樹體均應利用修剪技術，以淘汰老弱枝梢，重新培養結果枝，使結果枝開花結果良好，延長樹體經濟壽命。
一、幼樹及初結果樹之修剪
主要目的在培養樹冠的骨架，以便更快更好的擴大樹冠。冬季要以輕剪為主，在生長季應進行摘心和必要的短截。
1. 長梢摘心
幼樹易抽長梢，長梢柔軟不充實。各季節枝梢抽生後，除對長梢保留8-10片葉摘心外，其餘均作嫩梢摘心，留梢長度約20公分左右。
2. 抹除徒長枝
定植2-5年的檸檬幼樹易抽生徒長枝，徒長枝擾亂樹形，浪費養分，應及時抹除。
3.引枝
對生長勢旺盛的直立枝梢，必要時宜採用下拉以誘引枝梢，撐大其分枝角度。
4．疏花疏蕾
生長勢弱的幼樹，通常易早開花，故在幼樹計劃採果前出現的花蕾，應及時疏除，以促進樹體的營養生長，儘快形成結果的樹冠。
二、結果樹的修剪
1． 結果枝組的修剪
採果後，對一些分枝較多的結果枝組適當疏刪弱枝，縮剪先端衰退部位。長稍結果母枝應自基部或有健壯分枝處短截。對結果枝，弱的需剪除，強者短截。
2.培養結果母枝
對於抽生的較長春梢和秋梢，一般留7-8片葉子後儘早摘心。
3 ． 輔養枝及下垂枝修剪
主幹上抽生的輔養枝，結果後會因光照不當而失去結果能力，應逐一剪除。下垂枝結果後應逐年剪去先端下垂衰退部分，以抬高枝群位置，繼續結果。
4 ． 疏刪大枝
檸檬樹頂部常抽生直立大枝，造成相互競爭養分，妨礙開花結果。故樹冠出現上大下小時，宜疏刪部份大枝，以增加中下層結果枝葉茂密，提高產量。
三、衰老樹的修剪
原則上，衰老樹或有病蟲爲害老樹均建議廢園更新種植，若考慮老樹並無病蟲爲害，且仍經濟生產者，可利用更新修剪回復樹勢。衰老樹的更新修剪通常是逐年進行， 一般在3年內修剪1/3的主枝及側枝，以促發新側枝，逐步更新樹冠，同時保持一定的產量。修剪一般在春梢萌動時進行，更新前一年秋季，應先開深溝，切斷1.5公分以下的粗根，削平傷口，並施肥促進新根生長。枝幹縮剪的剪口要削平整，並於修剪後噴施殺菌劑。
檸檬栽培至今並未有推薦的合理化施肥資料， 一般均參考柑桔的施肥量。根據中華肥料協會編印的作物施肥手冊中(柑桔三要素推薦量)以及(施肥時期與分配率)施用應較安全；至於選用含氮5％以上粕類或含有機質的複合肥料，用量約每株10-20 公斤，如採用含氮3％以下之腐熟堆肥則用量約每株20-30 公斤，兩者可於秋季或春季開溝掘穴並與苦土石灰混合施入30公分之根域土層。其餘施肥細節可參考該手冊說明。
由於檸檬周年開花結果及陸續採收果實，為維持良好樹勢及穩定產量，根據筆者之視察，施肥量應比一年採收一次的其它柑橘類果樹多，如此不僅可維持樹體經濟栽培年限，對病蟲害的抗性也較強。
檸檬重要的病蟲害和其他柑橘類相似，包括黃龍病或其他柑橘毒素病、根腐病丶裾腐病、線蟲病害、潰瘍病、瘡痂病、潛葉蛾丶葉蟎丶銹埤丶星天牛、蚜蟲類丶柑橘木蝨等，其發生的病徵及防治方法，請參考{台灣檸檬策略聯盟}印行，由本場陳明昭主編之(檸檬病蟲害防治手冊)或參考台灣柑橘資訊網http://agrapp.coa.Gov.tw:7001/Citrus/alliancc/04r.htm,均有詳細的介紹。
在台灣，檸檬雖是周年性開花，然而以往夏秋冬季(7-10月）價格低落，農民常有果實掛樹棄採現象，加上夏梢生長旺盛兢爭養份，以致秋冬季開花很少，春果產量低。為了分散夏秋果的產量，提高春果供應量，產期調節技術更顯重要。根據國內外之研究發現，檸檬的產期調節有斷水乾旱法丶化學藥劑法丶修剪法等3種。
一、斷水乾旱法
本法在義大利西西里島已行之有年，該地區主要栽培品種Femmincllo之產期集中在冬季，當地農民常於初夏斷水，讓果園乾旱。一般為35-40日後，檸檬葉片乾旱至翌日清晨仍捲曲時，才充份灌水並加施氮肥，如此可使檸檬在夏天開花，而於次年晚春和初夏採收，以應市場鮮銷利用。埃及也利用於萊姆(lime) 的栽培。在印度則利用於甜橙和寬皮柑的栽培。在台灣，於11月開始斷水4周後，再充份灌水，並加施氮肥，可以促進開花及增加春果產量。但乾旱8周者，則有反效果。由於乾旱法在台灣秋冬季多雨時並不適合進行，加上若乾旱程度過長時，會使植株大量落葉，引起反效果，要特別注意。
二、化學藥劑法
在以色列，利用Alar 、Cycocel丶BTOA等化學藥劑處理，可以增加檸檬開花數。在台灣，台灣農業試驗所劉邦基硏究員發現，於11月下旬利用Alar 200倍或者Ethrel 2000倍全株噴施，均可提高檸檬冬季開花數，而且兩者搭配乾旱處理效果更佳，均可達成提高檸檬冬季開花數之效果。惟Alar雖有效，但屬禁用藥劑，農友應避免使用。Ethrel是一種乙烯生成劑，對許多植物促進開花之效果已被肯定，植物在乾旱條件下亦可能增加其內生乙烯之合成量，惟試險中也發現以2000倍Ethrel噴施植株，結果發現落葉較嚴重，有時會引起反效果。由於生長調節劑於田間處理有數多之變因，例如樹勢強弱、樹齡大小、氣候條件均會影響其效果，因此確實及適合之處理模式仍尚待探討。
三、修剪法
檸檬陸續採收，枝梢也常隨採收而修剪，因此枝梢成熟度不一致，修剪時也要區別結果枝強弱來決定修剪時間及強度。而由於植物成熟葉片(source，供源）製造光合產物提供果實丶花及新梢(sink，積儲）利用，一般在秋季檸檬樹上仍留存大量果實及徒長枝，秋冬季開花少，春果產量就低。相反的，將果實及徒長枝剪除，秋冬季開花機會提高。因此一般欲提高春果產量，強壯結果枝修剪，大多在秋季施行。惟生長勢較弱之結果枝需回縮修剪，以重新培養結果枝，若在秋季修剪，該結果枝來不及於秋季開花結果，因此此類生長勢較弱之結果枝必需提早於春夏季修剪。
1. 初結果樹之修剪
在台灣，欲提高檸檬初結果樹之春果產量，可淤9月、10月丶11月修剪果實及徒長枝。由於初結果樹之結果枝生育良好，果蒂臨近葉腋花芽會有二次萌發現象，因此在果實及徒長枝修剪後，配合1 一2週的乾旱，並行N:P:K=20%:30%:20％ 的葉面施肥2至3次，其開花結果良好。
疏果作業是將檸檬樹上小果丶大果沿著果蒂修剪；徒長枝可利用疏刪與短載的修剪技術剪除，若是樹冠中心枝葉過密，則利用疏刪將過多過密徒長枝自分枝基部剪除，若是樹冠中心枝葉太稀疏，則可利用短截將太長的枝條中段或希望長新梢的地方予以修剪，以擴張樹冠面積。
2. 盛結果樹修剪
欲提高盛結果樹之春果產量，修剪時應區別對待結果枝。通常結果枝果實成串丶枝葉仍茂盛之枝稍，宜自果蒂處修剪或短截。但對弱化枝梢或下垂枝梢，結果後應縮剪先端下垂衰退部分，重新培養結果枝，且可抬高枝群位置，繼續結果。此外，對分枝較多的結果枝組適當疏刪弱枝，縮剪先端衰退部位。由於回縮修剪，其枝梢重新萌發成熟至開花需時較長，因此修剪後的枝梢開花結果期，因修剪強弱程度而有不同，可依樹勢及結果枝強弱來決定施行修剪時間，達成提高春果產量之目的。
檸檬是台灣重要飲料作物，為了穩定產業發展，除非外銷市場擴展順利，否則栽培面積不宜擴增在生產上，宜朝提高果實品價及產量、施行產期調節技術丶降低生產成本丶強化果品保鮮、加強分級包裝丶建立品牌、發展加工產品丶擴展圉內外銷售網等方向改進，方可提高產業競爭力。
文章來源: 高雄農業改良場 農技報導74期
資料傳送中，請勿關閉！
