白芷 (Angelica dahurica)為繖形科多年生草本植物，別名芷、白苣、香白芷、杭白芷、臺灣當歸、野當歸、臺灣獨活等。白芷為傳統中藥材，其性味為辛、溫。歸肺、胃經。有解表散風、通竅、止痛、燥溼止帶、消腫排膿之效。主治感冒頭痛、鼻塞、齒痛、風濕痺痛、瘡癰腫毒、毒蛇咬傷等。白芷的利用部位為根部，主要成分為含香豆素(coumarin)、喃香豆素(furanocoumarins)、阿魏酸(ferulic acid)、異歐前胡素(isoimperatorin)、歐前胡素(imperatorin)、佛手柑內酯(bergapten)、珊瑚菜素(phellopterin)、氧化前胡素(oxypeucedani)等。現代之研究有抗氧化、抗菌、美白、抗發炎等功效。本場近年引進白芷種原，經多年之栽培研究，極適應東部地區的栽培環境，生產的白芷根部品質優良、產量高，為具發展潛力的新興保健作物之一。
(一) 栽培環境與選地
白芷的栽培種植環境以平坦、通風良好之地點為佳。土壤的選擇以排水良好及富含有機質之砂質壤土最佳，黏土地和排水不佳之土壤不利根部的生長，土壤pH值在5.5-7.5之間皆可種植，對土壤pH值適應性較廣。白芷的主要利用部位為根部，土壤排水不良會導致根部因浸水而腐爛，影響根部產量及品質。砂質土含量過高除土壤保水力不佳之外，且易有線蟲之危害，因此在土壤的選擇上以砂質壤土為宜。
(二) 整地作畦
白芷為植株較高及根系較長的作物，需作畦栽培，有利於白芷植株之生長，植株不易倒伏，並可有利根系之伸展與發育。整地前先將有機質肥料均匀撒施於田間，再將有機質肥料翻犁至土壤中，整地時土壤宜深耕並細碎土壤再作畦，畦高約30公分，採作畦栽培之方式，可避免因豪雨等造成植株浸水，影響生長。作畦的方向以南北向為宜，作畦完成後可利用塑膠布、雜草抑制蓆等材料覆蓋畦面，可保持土壤濕潤及防除雜草。種植前在畦面中央覆蓋資材部分，以剪刀減開直徑約10公分大小之洞口，再將種子播種或種苗移植至田間定植。
(三) 種植方式
白芷利用種子繁殖，種植的方式可分為︰種子直播與育苗種植二種，種子在15-20度C的條件下發芽率較高，並以當年新鮮採種之種子有較高的發芽率。白芷的植株較為高大，株高可達1-2公尺以上，栽培的行株距需較一般作物為寬，行株距以120×60公分為宜。採種子直播方式為耕種之土地經整地、作畦後，採點播方式，將種子3-5粒直接播於植穴中，覆土深度約2公分，俟植株葉片長至3-4枝葉時再行間苗，每穴保留1-2株即可。採育苗方式則將種子播種於育苗盤或育苗床，播種後要澆水，保持育苗盤中栽培介質之濕度，約2-3星期後種子開始發芽，待長至2-4枝葉後，移植田間進行定植。定植時應小心，避免幼苗根部受損，定植後應即澆水或噴灌灑水，以提高幼苗成活率。採種子直播之種植方式收穫的主根根部較大，根部分支少；採用移植栽培方式者，主根根部較小，根部分支較多。因此，在商品價值的使用上以採行種子直播者較佳。
(四) 種植適期
適合的種植時期有利作物之生長，並可收獲產量高及品質佳之作物。為選擇白芷的種植適期，以春作(3月)及秋作(10月)2種不同種植時間進行試驗，以瞭解白芷不同種植期的農藝性狀及產量表現。試驗結果顯示︰白芷的株高、全株重、根重產量及根徑皆以秋作(10月)種植期表現較佳，因此以秋作(10月)為白芷較適的種植時期。
(五) 肥培管理
為生產優質、安全的白芷，以施用有機質肥料之肥培管理方式為主。白芷在種植前2週將有機質肥料施於田間，施肥時以一次施用基肥之方式施用完畢，施肥方法為將有機質肥料均勻灑施於田間，在整地時以曳引機將有機質肥料均匀耕犁於土壤中即可。白芷施用有機質肥料量，以N:P2O5:K2O=4.9:2.1:1.9之粒狀有機質肥料為例，利用不同有機質肥料施用量對白芷產量進行試驗，試驗結果以每公頃施用8,000-10,000公斤之有機質肥料之平均根部產量最高。
(六) 水分管理
白芷的生育期長達1年以上，在生育期間要注意水分之管理，白芷較喜濕潤之環境，在夏季炎熱乾旱之下，植株容易枯乾，因此應適時澆灌補充水分，避免乾旱影響作物之生長。白芷的主要利用為地下根部，土壤水分過濕及排水不良的狀況下，亦會影響根部的生長，嚴重時會造成根部的腐爛，因此，適當的水分管理有助於作物之生長。
一、白芷發生病蟲害及防治
白芷生育期間甚少病蟲害發生，栽培地區之土壤若為砂質土則可能會有線蟲為害的情形發生，因此在種植土壤之選擇上應避免砂質土含量過高之土壤，線蟲之預防為在種植前二週施用篦麻粕及蝦蟹殼粉於田間，每公頃施用量各為500-600公斤。
白芷為常用之中藥材，根部具有特殊香氣及機能性成分，可作為養生藥膳食材使用，再加上其具有抑制皮膚黑色素形成的功效，近年來亦常作為美白保養品之原料，可開發為多樣化保健產品之用，是具發展潛力的中草藥之一。因此，未來將輔導農民以優質、安全的栽培技術生產新興保健中藥草-白芷，並依據白芷之保健機能性成分與特性，開發多樣化保健機能性保健產品，促進東部中草藥產業之發展。
文章來源: 行政院農業委員會 花蓮區農業改良場
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