無花果為桑科，無花果屬植物。隱頭花序(hypanthodium)是本屬植物最重要的特徵，因小花著生於一個膨大中空的花托內，稱之為隱頭果，是本屬在桑科中與其他屬最大的差別。無花果屬亞熱帶落葉小喬木，原產於阿拉伯、小亞細亞及地中海沿岸等地，栽培歷史已超過五千多年，因外觀見果不見花而得名，又有映日果、優曇鉢、阿駔、底珍樹、蜜果等名。台灣雖早在19世紀末即已引進，但現今經濟栽培的面積不大，多數為零星或趣味栽培。無花果果實可供鮮食，可製成乾果或果醬。乾果可入藥，具有補氣血、健脾潤腸、祛風濕等功效。無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素等成分，有滋補、潤腸、開胃、催乳等作用。
無花果花芽分化所需的低溫需求並不嚴苛，在台灣隨著枝條生長一年四季皆可開花。枝條肉質而扭曲，易下垂與腐敗。在適宜氣候下，任其自由生長，高度可達8~12公尺，樹冠直徑可達10公尺左右，樹齡可長達40~70年。無花果的葉及枝條有細毛密布，葉長約10~20公分，呈心臟形，三裂或五裂，具3~5主脈，葉柄細長，表面粗糙。無花果之花序屬於隱頭花序，依品種特性可分四大類，即卡普利系(the Capri fig)、斯密爾那系(the Smyrna fig)、山貝卓系(the San Pedro fig)與普通系(the common fig)。其中以普通系為全雌花不用授粉較適合台灣種植，其它三大類結果必須依靠無花果蜂(Blastophaga psenes)授粉(無花果與此蜂形成共生)。
果實由總花托和其他花器膨大而成，呈倒卵形至梨形，成熟時呈暗紫色，由頂端開裂，果肉質柔軟味甜，略帶微酸。無花果的果實著生新梢的葉腋，即在枝梢抽出第4節的腋芽起即可連續結果，故隨著枝條成長而連續結果。但台灣冬季(12~2月)氣溫低時(尤其是寒流來臨時)，新生小花易因低溫影響而發育不良，在果實發育的12~18周後，故於4月下旬至6月是無花果產量最少的時期。主要盛產期為冬季至春季，品質亦以此時最佳。
(一) 環境需求與栽培模式︰無花果喜溫暖、乾燥、排水良好的砂質壤土，以台灣中南部較適合栽培。雖屬落葉性果樹，性喜強光，適於露天下種植，但在日照強盛時需防日燒。因果實除了果蠅等多種蟲害外，露天栽培成熟果更易受鳥害，是栽培上必須考慮的因素。因此網室等設施栽培是一良好選擇。為了提高收益並附合設施內空間的利用，在網室可採用密植、樹籬整枝法的方式，以增加產量。
(二) 繁殖︰以扦插法繁殖為主，壓條、嫁接繁殖較少採用。扦插時期以2月最適宜。插穗選擇以兩年生成熟枝條(枝條顏色由綠變褐時)最佳，切成15~18公分長，然後斜插於砂質土中，地上部應露出2~3個芽。
(三) 整地與定植︰無花果根系纖細而深入土層中，因此田區應深耕並加入多量有機質，並作畦以利排水，畦寬依操作模式而定。若是以樹籬型整枝則畦寬為3~4公尺，株距1.5~2公尺。若為自然開心型整枝形則畦寬為5~6公尺，株距為4~5公尺。
(四) 修剪︰種植至樹勢養成一般需約2~3年，即無花果在2~3年後可進入量產期。就無花果整枝修剪即著重在這段時期樹勢的養成，最常用的樹形為自然開心型。當苗木栽植後，離基部一公尺處修剪。當萌發新芽後，選擇數個強健的枝梢，作為主枝，使其向周圍平等展開，萌發後各主枝的生長須力求其生長強健，其附近所萌發的新梢如果過多或過強，易妨礙主枝之生長，應及早除去。台灣目前簡易網室栽培，為了增加設施的利用率，以減少設施成本，可採用樹離型整枝法，在苗木栽植後，離基部60~100公分處修剪，當萌發新芽後，選擇多個強健的枝梢，利用樹籬棚架約向60度角向上平面誘引結果枝而成。此外在樹形整枝時，若有自根基或其它主枝部分所着生之徒長枝，須及早剪除，以免擾亂樹型。當樹勢養成、開始結果後，即不再修剪，若經修剪則會影響結果。另外結果枝必須誘引或支撐。當結果枝生長過高或枝條衰弱時，再由枝條近基部剪除，選取1~2個強健新梢取代，此更新修剪最好在春季(約在3~4月)時進行。
(五) 灌溉︰無花果原生於乾燥氣候，其需水量卻需相當多，尤其是種植之初需充分灌水，以保持土壤濕潤。即使成株後，亦需每1~2週灌水一次。一般水分不足時，下位葉最為敏感，會逐漸黃化而落葉，持續性的乾旱則造成不結果。
無花果生長勢甚強，生育期間需肥甚多。基肥有機質每分地約在1000~2000公斤。在定植之後，每年追肥氮磷鉀分為每分地1.5、1、1公斤左右。在第3年進入穩產期，每年追肥氮磷鉀分為每分地15、15、15公斤，切莫多施氮肥，否則枝葉生長過旺，而影響結果，每株所施用的氮肥量在250~450公克。
無花果主要的蟲害有果實蠅、粉蝨、蚜蟲、介殼蟲、赤葉蟎、線蟲等，病害有疫病、炭疽病、病毒病等。設園之初，應考慮附近是否有柑桔樹，因柑桔多數病蟲害是與無花果共同傳染的。整地種植之時應進行田間消毒，種植之後更應注意落葉落果的清除等田間衛生工作。當發生病蟲害時，疑似病毒病的植株應予以拔除並銷毀。其它台灣常見的病蟲害，請依植物保護手冊防治方法實施，因無花果可全年採收的，所以必須特別注意藥劑的安全使用期限。
無花果為桑科落葉灌木或小喬木，果實富含蛋白質、維生素、氨基酸及微量元素等，為營養價值極高之健康食品，果實可供鮮食及製成加工產品。台灣目前經濟栽培面積不大，主要分布於雲林縣內。台南場為因應WTO國際市場挑戰及目前社會需求，將傳統產業科技化、休閒化，並積極創造高經濟價值農產品。無花果栽培可利用設施隔離防止鳥害及病蟲危害，降低農藥污染，並以有機養液代替化學肥料，配合低溫物流，將最新鮮無花果供應消費大眾。
文章來源: 行政院農業委員會 臺南區農業改良場
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