作物栽培管理 > 紅棗

一、前言

二、紅棗果園環境規劃及苗木定植

三、栽培管理

四、病蟲害防治

五、結語

六、相關連結

 

前言

 紅棗(Ziziphus jujuba Miller)為鼠李科(Rhamnaceae)落葉性果樹,又名大棗、華棗,原產於中國大陸。果實含有豐富的營養成分,兼具鮮食及加工等利用方式,屬於藥食同源之作物,為民眾食補常用之藥材。目前國內栽培面積超過60公頃,栽培地區集中於苗栗縣公館鄉及銅鑼鄉,是最具代表性的地方特產之一,每年7月中旬至8月上旬為鮮棗產期,單位面積產量依樹齡及栽培管理約為10,000~20,000kg/公頃,鮮棗曬乾或烘乾即為紅棗乾,最大特色即是新鮮、優質及安全,也成為國人購買首選。自107年6月有機農業法訂定施行,將友善環境耕作納入有機農業輔導,藉由有機或友善栽培生產優質紅棗,將更能凸顯國產紅棗特色,也更容易以包裝規範與進口產品區隔,在此同時,如何整合有機及友善環境栽培管理技術就更形重要。

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紅棗果園環境規劃及苗木定植

紅棗為長期果樹,新植園要審慎規劃園區動線、設施及設備配置,並對土壤作最佳灌排水規劃,使後續栽培管理更為省工有效率。

(一) 紅棗栽培以土層較深、沙質壤土、排水良好之田區為佳:如為水田區轉作,種植前需以挖土機打破犁底層,並於行間設置淺溝以利排水。紅棗多採根蘗苗栽培,根系分布淺,遇強風容易傾倒而受害,建議搭設水平棚架引導並固定主枝、亞主枝,棚架可同時拉設灌溉管線,以增加管理效率。

(二) 栽培行株距:經濟栽培初期採密植栽培為主,待約10年後成園,再進行間伐,如此可提早達到豐產目標。密植栽培之行距為4.2~5公尺,株距則以2~2.5公尺為宜,非密植栽培區行株距以4.2×4.2公尺為宜。栽植穴為100×100公分,深60公分,混合拌入10~20公斤有機質肥料及2公斤苦土石灰,標定植穴進行種苗定植。

(三) 紅棗根蘗苗新挖取時根量少,宜先假植1年以培養根系:定植適期為元月中旬~二月上旬期間。如規劃立即種植,則需購買已假植、盆植之苗木,種植後適度澆水以確保存活率。

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(四) 定植前剪去過長的根,以利新根生長:定植時使根系舒展後,覆土三分之二,再將苗略為提起,使根系略朝下,先踏實覆土,並充份灌水後,填滿土再踏實,以誘導根系往深處生長,提高抗風力與耐環境逆境。

(五)定植當年在生育中可不用修剪:在苗木定植當年落葉後,高度100公分剪定,促其翌年萌生數個棗頭後,選留3至5枝任其生長
至適當長度後摘心,以增加棗樹葉面積及枝徑粗大,以培養主枝、亞主枝與側枝。 

(六)在樹形培育期應去除著果,以免減緩樹體成長:從定植起約經3年即可培育完整樹形,第四年起,方可略為結果,此後逐年增加。

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紅棗栽培管理

紅棗為長期作物,成園後依其不同生育時期進行整枝修剪及肥培作業:

(一) 落葉休眠期(每年12月至翌年2月)

1. 管理作業

(1)剪除刺針,確保果園管理與採收人員人身安全。

(2)修剪、施基肥前果園機械除草,有利於作業的進行。

(3)果樹休眠期修剪甚為重要,冬季修剪優先剪除病蟲害枝、弱枝、二節以下短枝,其次考量通風、日照因素,疏除部分正下枝、直立枝與過密枝。 

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(4)利用拉枝引導主枝、亞主枝及側枝為開心自然型,以達到通風及最大光照截取量的平衡,以及調控著果期生殖生長與莖葉營養生長的平衡。

(5)生產力過低之結果枝組宜回剪,促進新芽萌生,以健化樹勢。

(6)紅棗冬季修剪時,徹底刮除樹幹老樹皮,修剪蟲害枝條及枯枝,利用4-4波爾多液於低溫時進行噴灑清園工作,以減少病菌的密度。此外,利用礦物油減少粉介殼蟲及薊馬等小型害蟲族群。 

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2. 肥培作業

(1)於1月低溫乾旱期,施用氮含量低於2%之有機資材或纖維質多之有機質肥料,能長期改善土壤性質,使根群生長良好,進而增加土壤水份及肥效。

(2)萌芽前20~30天(2月)施用含氮量高於3%之有機質肥料,每分地(0.1公頃)氮推薦量為6公斤,施用後充分灌水深達根圈,並持續維持土壤水分,以增進生理代謝機能。

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(二) 萌芽至開花期(每年3月~4月)

1. 管理作業

(1)萌芽後2~3週抹除每一短縮性結果母枝過多的結果枝(棗吊),原則上保留3結果枝為宜。

(2)主芽萌生的營養枝無延展空間者,宜早摘心或抹除,以避免營養競爭與擾亂樹形。

(3)4月中下旬花期如遇南風或焚風,宜噴水增加空氣濕度,以利著果。

(4)花期果園可放養蜂群,有利著果穩定。

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2. 肥培作業

(1)萌芽後供應適量氮肥,每分地氮用量約4公斤,促使枝葉成熟,供應果實生長。 

(2)4月紅棗開花期間可採用葉面噴施的方式,及時補充所需營養。肥力不足者,土壤可補充少量氮肥,每分地氮用量約1-2公斤,有利於枝條及葉片生長。應觀察葉片及新梢生長狀況,以作為調整後續追肥施用比例之參考。

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(三) 幼果期至果實成熟期(每年5月~8月)

1. 管理作業

(1)5月中、下旬夏梢萌生期摘心,有利著果穩定與果實肥大。

(2)7月上旬為果實白熟期,須注意土壤水分管理,勿使乾濕變化過劇,並加強果園排水措施,以降低裂果。

(3)7月中下旬進入轉色期後,可依果實成熟度採收轉色1/5至半紅期果實,以供鮮果銷售。鮮果販售應無裂果;新鮮裂果可及時烘乾作為紅棗乾使用。

(4)果實發育期需留意銹病及炭疽病的發生,可利用4-4波爾多液於低溫時進行防治,或利用礦物油減緩病害發生。

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2. 肥培作業

(1)5月下旬著果確定後,進行幼果期追肥,每分地氮用量約3-4公斤,施用量得視結果量多寡調整,避免萌生多量夏秋梢,浪費生產成本。幼果期鉀肥用量不可過多。

(2)6月果實白熟期前再次追肥,此時應以高鉀含量之有機液肥為主,同時保持果園土壤略為乾燥,促進光合產物流向果實。肥力不足者可由地面輕施固體肥料,每分地氮用量約1-2公斤,以延遲葉片的衰老過程,提高葉片的光合效能。

(3)依照樹勢強弱調整拉枝角度,以利樹勢回復。 

(4)果實採收後施用禮肥,施用量為全年用肥量之10 %。結果量過多,葉片偏小且葉色較淺,樹勢較弱者,可施用含氮量較高之有機質肥料。葉片大且葉色濃綠,樹勢旺盛者,則不宜再增加氮肥,而應施用以磷鉀肥為主之肥料。

(5)禮肥施用後,少量灌水有助於肥分吸收,另外可配合葉面施肥。

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三、紅棗果園草生栽培

紅棗根系淺,對土壤乾濕度變化耐受力差,長期乾旱後驟雨容易造成裂果,除了藉由灌溉系統適時增加土壤濕度,以及深耕施肥引導根系往下生長外,採用草生栽培是另一重要做法,長期採用草生栽培之果園,可增加土壤有機質含量,緩合逆境衝擊,搭配良好灌溉管理,有助於水份控制,減少裂果發生率,且肥效更容易發揮,土壤養份平衡性佳,提升果實品質。紅棗園以覆蓋力強之匍匐低矮草種最適合,例如蠅翼草、馬蹄金等,此外,苕子、虎爪豆、埃及三葉草等豆科綠肥適合於冬季果樹休眠期栽培,作為基肥使用,補充有機質並減少肥料用量。適當的草生栽培可提供生物性天敵之棲地,強化生物多樣性,為果園友善環境耕作重要一環。

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紅棗主要發生病蟲害及防治方法

    紅棗是生長在溫帶地區的小喬木、多年生落葉果樹,分類為鼠李科、棗屬。在台灣栽培源於(1875)清朝末年,苗栗縣公館鄉石牆村陳煥南先生的友人,自大陸廣東省潮安縣帶來兩棵紅棗樹苗,種在自家庭院裡。歷經130餘年後,目前苗栗縣公館地區栽培面積約50公頃,也成為最具代表性的地方特產之一。每年7月中旬,進入成熟採收期,以8月上、中旬,採收進入轉色期的鮮果,風味甜度脆度最佳,也是吃鮮果最好的時機。紅棗在成熟期因進入颱風雨季,果實容易裂開或強風吹襲造成落果等損失外,栽培管理過程中也易受病蟲害危害,紅棗病蟲害種類多,近年來調查病害包括枝枯病、銹病、白粉病、炭疽病、及白紋羽病,蟲害部分有介殼蟲、東方果實蠅、薊馬、二點葉蟎、夜蛾類、黃斑黑椿象、長角象鼻蟲等。

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(一) 枝枯病

(1) 危害特徵︰本病目前得知由 Botryosphaeria sp. 及 Phomopsis sp. 此兩種菌引起,主要危害枝幹、枝條造成落葉枝枯。

(2) 非化學藥劑防治方法︰紅棗冬季修剪時,徹底刮除樹幹老樹皮,修剪蟲害枝條及枯枝,並利用4-4波爾多液,於低溫時進行噴灑清園工作(高溫時勿使用易造成藥害)。

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(二) 銹病

(1) 危害特徵︰紅棗葉片被害后,最初在葉片表面上出現黃色小斑點,葉背面則長出小圓形褐色針尖狀斑點,稍微隆起,可藉風、雨水等方法傳播,發病嚴重時,葉片枯黃脫落。

(2) 化學藥劑防治方法︰
請參照當年度防檢局公告推薦藥劑或植物保護手冊推薦用藥。

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(三) 白粉病

(1) 危害特徵︰本病主要危害葉片、果實及幼嫩枝條,新葉被害時往往整葉被白色粉末覆蓋,導致葉片變小,扭曲而無法開展,罹病組織上稍見凹陷現象,病斑處變為灰色。

(2) 化學藥劑防治方法︰

請參照當年度防檢局公告推薦藥劑或植物保護手冊推薦用藥。

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(四) 炭疽病

(1) 危害特徵︰本病感染幼嫩的葉片、枝條、及果實,枝條染病時嫩枝初期出現黑色斑點,后期擴展為2公分大小之長紡錘型病斑,皮層凹陷或龜裂,嚴重時引起枝枯,果實受害時,出現圓形至橢圓形褐色病斑。

(2) 化學藥劑防治方法︰
請參照當年度防檢局公告推薦藥劑或植物保護手冊推薦用藥。

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(五) 二點葉蟎

(1) 危害特徵︰各期個體均聚集在葉背危害,危害輕者,每使葉片凹陷畸型;嚴重者葉片表上可見灰白色斑點,同時變為淡黃綠色,生長受阻,甚至落葉落果,影響整株之發育。

(2) 化學藥劑防治方法︰
請參照當年度防檢局公告推薦藥劑或植物保護手冊推薦用藥。

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(六) 薊馬

(1) 危害特徵︰成蟲若蟲於開花期發生,主要為害花、葉片及幼果,危害花時常銼吸花瓣的汁液影響授粉及花器發育,危害葉片可造成葉片黃化,嚴重被害新葉皺縮捲曲,危害幼果時促使果皮粗糙疤痕影響品質。

(2) 化學藥劑防治方法︰
請參照當年度防檢局公告推薦藥劑或植物保護手冊推薦用藥。

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(七) 粉介殼蟲

(1) 危害特徵︰若蟲與成蟲集在枝葉上,吸食汁液危害,陰濕和通風不良的紅棗樹上發生較多,被害枝葉萎縮,果實早落。成蟲及若蟲分泌之蜜露誘發煤病沾染枝葉及果實。

(2) 化學藥劑防治方法︰請參照當年度防檢局公告推薦藥劑或植物保護手冊推薦用藥。

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(八) 毒蛾類

(1) 危害特徵︰危害葉片、果實,1、2齡幼蟲群聚剝食葉肉,其后分散啃食葉、花蕾、花及果實,使果實失去商品價值。

(2) 化學藥劑防治方法︰
請參照當年度防檢局公告推薦藥劑或植物保護手冊推薦用藥。

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(3) 非化學農藥及生物防治方式︰
① 蘇力菌的利用︰蘇力菌之結晶孢子囊被昆蟲攝食經食道進入中腸後,即被昆蟲胃液溶解,而釋放出毒蛋白,先造成中腸麻脾,再穿透腸璧薄膜組織,導致昆蟲死亡。蘇力菌本身怕日光照射,易受紫外線破壞,因此下午傍晚時噴灑蘇力菌,使用後夜晚來臨時,害蟲出來取食就中毒。添加展著劑使用增加蘇力菌在葉片上之附著,使昆蟲更容易取食到,幼蟲繼續發生時必須持續使用,效果會更好。
② 釋放捕食性天敵黃斑粗喙椿象,捕食鱗翅目幼蟲及多種鞘翅目、半翅目、同翅目等害蟲。於害蟲低密度為最佳釋放時機,依據果樹大小及害蟲密度調整釋放三齡以上椿象若蟲,並隨時檢視害蟲密度補充天敵。

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(九) 長角象鼻蟲

(1) 危害特徵︰危害枝條及蛀食果實,使果實失去商品價值。

(2) 目前長角象鼻蟲尚無推薦防治藥劑,若發現危害枝條應剪除銷毀,摘除被害果實置放塑膠袋悶死蟲子。(本篇所述化學藥劑防治為摘錄植物保護手冊推薦用藥)

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結語

    國外研究指出紅棗含有多醣、黃酮、CAMP及豐富維生素等活性成分,國產紅棗萃取物經動物試驗初步證實具有抗疲勞及抗憂鬱作用,雖然酒精萃取物效果略優於水萃取物,考量食用方便性,以水萃取物形態是較佳的選擇,未來與菇類機能成分、餘甘子、桑椹等開發複合機能性飲料,以符合某些特定族群營養需要的飲品。紅棗是衛生福利部公告為「可同時提供食品使用之中藥材」品項,產業應用幾乎無限制,當作食品販售時適用食品衛生管理法,需留意紅棗乾包裝時應以食品標示,且不能涉及藥典、藥材及健康食品保健功效,適合農民、產銷班及農會等銷售推廣,而無需藥商執照,保健產品也需依此原則推廣銷售;如要當作藥材使用,則適用藥事法,需藥商流通執照,如開發為健康食品,則需取得健康食品標章,各有不同的產業佈局。

 文章來源: 行政院農業委員會 苗栗農業改良場

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相關連結

1. 台灣的紅棗

2.紅棗的病蟲害及其防治

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