作物栽培管理 > 百香果

一、前言

二、栽培管理

三、肥培管理

四、病蟲害管理

五、結語

六、相關連結

 

  • 前言

       百香果為西番蓮屬之多年生蔓性果樹,原產於美洲熱帶及亞熱帶地區(巴西、巴拉圭與阿根廷北部),可做為果實生產或庭園植物用,其中約60多種可供食用,以紫百香果及黃百香果雜交育成之台農1號為主要栽培品種,除提供鮮食外,目前有多樣之果汁加工產品,當前百香果種苗嫁接技術純熟、品質佳,每年有數百萬株外銷東南亞。

       1985年百香果栽培面積曾達1,213公頃,其後因病毒病蔓延導致面積急遽下降至300多公頃,尤以木質化病毒造成果實品質不佳最為嚴重;近年來栽培面積已逐年增加,2016年臺灣栽培面積約682公頃,主要栽培於南投縣約占78%, 臺中市、屏東縣及彰化縣次之。

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  • 栽培管理

(一)風土適應性

      百香果適應性廣,生長適溫在15-30℃間,於冬季無霜害地區即可栽培。喜光照充足環境,光度過低有成熟期延遲、品質下降狀況,長期陰濕、冷涼天候導致枝條細弱、根系生長不佳及落花。日夜溫度25/20℃左右花芽分化較為穩定,溫度過高時花芽分化受阻,果實轉色差,亦有果形較小、糖度降低趨勢。

       對土壤質地要求不高,以土層深厚、土質鬆軟、排水良好,富含有機質的砂質壤土較佳,避免選擇底層有硬塊限制土壤排水或地下水位高地區,以通風良好之緩坡地最為合適。長期間降雨或積水易導致根系發育不良、缺氧損壞或土壤病害發生, 在易淹水的區域或是排水不良的農田,應做高畦加強排水。 

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(二)主要栽培品種   

      台農1號是目前臺灣栽培面積最廣的品種,在平地至中海拔600公尺的山坡地均可栽培,其莖葉、葉柄及葉脈略帶紫紅色,捲鬚基部為綠色,先端呈紫紅色,花朵結構較類似紫百香果,具自交親和性,果皮鮮紅色,表皮光滑具細密白點,平均果重約65-75克,果汁率33%,酸度約2-3%,糖度約15-17度。 

(三)定植   

      百香果若無病毒感染,其經濟量產可達4-5年,集團產區或病毒危害嚴重時,每年於冬末或初春全園新植無病毒嫁接苗,較早定植者以網室或於田間套用32目防蟲網罩,隔絕鄰田未清除之病老植株潛在之蚜蟲等病毒傳媒影響。嫁接苗可以珍珠石:蛭石:泥炭土=2:1:1混合介質,假植於3-4吋長盆,置於遮雨網室內,以促進苗木生長,待田區清園完畢再定植。定植行株距約3×3-4公尺,近年來因每年更新模式,行株距有逐漸縮小趨勢,以取得較大之單位面積生產量,仍應避免過度密植。 

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(四)棚架搭設   

      目前以水平棚架設置居多,田間每3.6公尺設立一根水泥柱,高度因需求而異,離地約1.8-2.1公尺,柱子頂端以粗不鏽鋼線串連,兩側以水泥柱固定埋入土中,棚架不銹鋼線密度因田間操作需求而定,以每行間5-6條,每柱間2-3條為主。水平棚架其結構穩定、支持性高、便於採收;缺點為修剪需求較高、耗費人力,且設施所在地濕度過高則易傳播病害。

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(五)整枝修剪

       整蔓除去死、老、受傷及病害部份枝條,避免枝蔓重疊及無生產力枝條耗費養分,可促進新蔓生長、增加透光及通風, 並減少病蟲害發生、提高病蟲害防治效率。定植後,幼蔓應定期固定於支柱上,未上棚前將側芽及花芽摘除以培養強健主莖, 於上棚後留2-4主蔓,開始整枝修剪作業。

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       上棚後,將結果孫蔓懸垂,並剪除過多、 無花、長度長但仍未開花結果的細瘦枝條, 以避免棚架上枝條重疊、遮蔭。孫蔓下垂至接近地面,或營養生長停滯、開花中斷時,於其後約2節位置摘心,以集中養分於果實及避免後續枝葉生長消耗養分,每蔓可結4-10顆果。一批果採收結束後將採後孫蔓回剪至靠近棚架1-2節處,促進新生枝條萌發。

       過長枝條切勿綁回棚架上以免棚架枝條混雜、重疊使產量降低。百香果不建議過高強度的修剪,若枝條過密、病蟲害問題嚴重時,可行強度整枝修剪,使其重新萌發側芽。非於集團產區,若百香果健康、無病毒危害現象,可行更新修剪方式維持生長,於2-3月初春剪除棚架以上主枝,留下2-3節令其萌芽 生長,並於新芽萌生後,疏除過於密集、瘦弱的新芽,約留下2新生主枝,較年年更新者可提前約23天採收,產量增加約 33%。

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(六)授粉

       百香果生長至一定株齡約7-10節即具花芽分化能力,初期形成的花芽分化不完全,僅可出現花托部份。台農1號約3月-11月上午9點至下午6點開花,以花朵全開後至花柱完全彎曲至與花藥等高期間為最佳授粉時機。百香果花粉黏重,以昆蟲為授粉媒介,於原生地主要由木蜂(Carpenter Bee)協助授粉,如授粉不良,果實種子數較少且果汁亦較少,可於田區周圍飼養蜜蜂提升授粉率。若無適當授粉媒介,可人工以水彩筆沾黏花粉授粉。授粉後應保持柱頭乾燥,降雨影響花粉發育及受粉程度,受粉後2小時內應避免頂部灌溉。以20-30℃間著果率較高,且具波動性,待前批果實即將進入成熟期後才陸續著生新果。

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(七)病蟲害問題

      病毒病害為百香果產業發展主要限制因子,感染病毒病植株生長不佳、果實小或畸形。為解決其危害,病毒病害嚴重田區或集團產區,於每年冬末春初以無病毒苗更新,全面砍除老株及清園。

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(八)採收   

       百香果受粉後前3週迅速膨大,大約60-80天後成熟,溫度低於23℃或高於33℃時成熟期延後,果實約於受粉後50天達最高重量,果實即將成熟時澱粉逐漸轉為醣類。於日夜溫約30/25℃間酸度較低,約20℃左右轉色較佳,果實開始成熟時慢慢轉為紫色,百香果雖果皮厚,但仍應注意機械損傷,以免影響外觀。

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       台農1號產期約為5月下旬至隔年2月下旬,果實生產約有2-3次巔峰,產期較早果實轉色較差,採收後以棉被覆蓋,加以催熟,自然落地之果實果肉易因掉落地面震盪而受傷,引起發酵變酸而不耐儲藏;目前果農為便於採收及維持果實品質,在棚架下方懸掛塑膠網,收集成熟掉落之果實,除減輕高處掉落的衝擊力,減少果實損傷,亦避免果實落地後被泥土污染及減少採收的人工。

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  • 肥培管理

(一) 栽培環境診斷 - 土壤管理

      種植前先於田區選定5個以上的採樣點,首先將表面雜草等雜物清除,再以圓鍬於田間挖出V形空穴,分別於表土0-20公分及底土20-40公分採取約1.5公分厚, 上下齊寬的土片,再將採樣點之土壤分別依表土、底土充分混合均勻後,各取約1公斤土樣,裝於塑膠袋中,並標註採樣地點及農戶資料,寄送農業改良場。若未能於當天寄送,可先將土樣置於室內通風處風乾。

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(二) 土壤酸鹼值 (pH)

       最適宜百香果的栽培土壤pH值介於6.5-7.5,pH值影響植物生長及養分有效性,如pH值在6.0以下田區,可施用含石灰之鹼性資材改良,改良過程應採分次、逐步進行,避免一次施用大量石灰質資材,並提早施用,於第一次整地前撒施石灰1,500-2,000公斤/公頃,與土壤充分混合, 避免與含氮肥料同時施用,造成氮肥揮發損失。

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(三) 土壤水分管理  

       百香果根系不耐浸水,排水為果園重要工作,平地應做高畦,過度灌溉或是積水都易導致根系損壞及土壤病害發生。百香果生長需持續穩定供應水分,水分影響生長之關鍵期有:定植後之幼苗期、花芽創始期、果實著果及膨大充實時期。以花芽創始期最為關鍵,若缺水易造成落葉、果實、花朵過小或造成後續未成熟落果;夏季葉片繁盛、果實量多,水分供應不足或供應受阻時,易有果實失水、皺縮情形;缺水造成果實表面粗糙,缺乏果汁及香氣, 影響植株活力使其易染病害。

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(四) 施肥建議   

       百香果吸收肥分以氮、鉀及鈣為最大量,硫、磷、鎂次之,微量元素以錳及鐵為主,幼年植株於距離植株約10公分處施肥;成熟植株施於距離植株約20-30公分處,環狀或條狀均勻撒施約20公分寬範圍,並覆上薄土,施肥後略為補充水分增加肥料吸收。葉面施肥宜於傍晚或清晨日照較低時進行,以免果實或葉片肥傷。 百香果全年的氮、磷、鉀肥推薦施用量為氮 250-300 克 / 株、磷酐 100-150 克 / 株、氧化鉀600-800克/株(表1)。在酸性或微酸性土,尿素較硫酸銨之肥效持久且不易造成酸化現象。

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(五) 施肥時期與方法   

        定植前,將基肥撒佈均勻後耕入土中,再作畦種植,基肥施用全量有機質肥料10-15公噸/公頃,硫酸銨357-428克/株(或尿素 163-196 克 )、過磷酸鈣222-333克 / 株、氯化鉀300-400 克 / 株。目前果農大多以雞糞肥作為基肥與追肥之施用材料,一次施用15-20公噸/公頃雞糞肥,或於生長期再追施雞糞肥或豆粕。但長期施用生雞糞肥,不僅影響環境衛生,造成產地蒼蠅滿天飛現象,雞糞肥含有高量銨離子,也易使植物於吸收銨離子過程中,造成土壤酸化情形,土壤中磷、鈉及鋅等離子的累積,不利百香果根系生長與養分吸收。

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        另外,雞糞肥中含氮量高,施用過量易導致百香果葉片寬大、柔軟且葉色濃綠,營養生長過度旺盛,降低植株的抗病性,使果實、葉片易染病害,造成果實品質降低及落葉、落果現象。若為成本考量需用生雞糞肥,可利用袋式堆積法處理,將木黴菌菌液注入裝袋之稻殼雞糞堆肥中,稍加覆蓋後堆積30日後達完全腐熟穩定階段, 取代現有施用未發酵生雞糞肥之方法。另於整地前每公頃施用硼砂10公斤,與基肥混合均勻後施用。

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(六) 草生栽培   

      百香果根系淺薄,於定植栽培初期,雜草易與百香果競爭陽光、水分及養分。 其根系多集中於主幹周圍60公分,應避免於植株周圍以翻耕方式除草。目前多以殺 草劑除草,但殺草劑易為害新植的百香果根系,地上部生育也會停頓轉差,開花期間施用易造成落花,應避免於風大時噴施,以利營養生長及果實發育。可於定植初期於行間撒播黑麥草、苕子等行草生栽培,除減少藥劑使用,雜草殘體亦可增加土壤 有機質,待氣溫漸高,其枝梢佈滿棚架後,密布的葉片減少陽光穿透棚架,田區雜草易因光線不足而衰弱、枯死。

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  • 病蟲害管理
  • 常見病害

(一) 疫病

     病徵:危害葉片、花器、枝條及果實。危害葉片初期葉緣呈水浸狀,隨後逐漸擴大為深褐色。果實罹病初期外觀呈水浸狀軟化, 隨之逐漸腐爛而落果。濕度高時,病斑周圍可產生白色黴狀物,其上著生大量本菌之「游走孢子囊」。

傳播途徑與發生生態:本病原以菌絲或卵孢子狀態殘存於土壤殘體中,於濕度高時大量釋放游走子,藉雨水飛濺傳播造成葉片、花器與果實感染。好發於臺灣主要雨水期夏秋季,此時濕度、溫度高,若遇長期連續降雨,常造成大量落果落葉,病勢發展一發不可收拾,損失慘重。

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(二) 炭疽病

      病徵:危害葉片、嫩枝條及果實。罹病葉片初期呈現2-3公厘淡綠色水浸狀斑點;果實罹病初期產生些微凹陷褐色細小斑點,隨後慢慢擴大,病斑顏色中心轉為淡褐色,其上密佈黑色顆粒,為病原菌之分生孢子盤。相鄰病斑常癒合為不規則大病斑,其中心組織脆弱易破,葉片提早老化落葉。隨著果實成熟轉色,斑點逐漸擴大、癒合成不規則斑塊,且密生黑色分生孢子盤;濕度高時,病斑表面會產生大量黏稠狀、粉桔色分生孢子。本病具潛伏感染特性, 感染未成熟果實,初期未顯現病徵,待果實成熟轉色、採收儲藏後才顯現病徵,嚴重時提早落果且不耐儲運,喪失商品價值。

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傳播途徑與發生生態:主要藉由風雨傳播。病原菌可以菌絲狀態存活於枝條殘體,成為田間初次感染源。病斑始見於葉片上,待進入雨水期4-9月時,每次降雨後皆是病害發生高峰,並由葉片感染至果實。

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(三) 褐斑病

      病徵:危害葉片及果實。罹病葉片及果實初期產生圓形褐色斑點,約0.1-0.2公分,病斑呈輪紋狀逐漸擴大至1-2公分,中心組織轉淺褐色。罹病葉片病斑周圍常帶有黃暈,相鄰病斑於感染後期常癒合一起。危害嚴重時,易提早老化落葉。

傳播途徑與發生生態:主要藉由空氣傳播,透過風、雨水飛濺傳播其分生孢子。病原菌殘存於病株殘體中,成為下一季初次感染源。在臺灣褐斑病於初春即零星發生,隨著氣溫、濕度提高,植株葉片數增加,罹病葉片也增多。待果實成熟時,罹病葉片轉為二次感染源, 感染果實,整個百香果栽培期皆可發生。

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(四) 萎凋病

     病徵:危害幼苗及成株。幼苗期罹病後植株快速萎凋死亡。成株期罹病時,常至結果期才顯現病徵。罹病植株維管束橫切面可見維管束褐化現象。初期由下位葉開始向上轉黃、萎凋,通常只顯現在植株一側, 呈現半邊萎凋。

傳播途徑及發生生態:本菌為土棲菌,喜高溫高濕環境,可形成厚膜孢子長存於土壤中,透過種苗、 機械或流水攜帶病土傳播。酸性土壤、連作田或排水不良較容易發生。於栽培初期至成株期皆可能發生。

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  • 百香果病害防制策略

(一) 針對地上部真菌性病害防治策略:

1.  定植前,清除前作病株殘體,以廣效性殺菌劑進行清園。

2.  罹病初期,剪除病葉組織,適當掩埋或覆蓋,避免堆置田間,形成二次感染源。

3.  適當修枝改善通風及日照條件,避免枝葉層層疊疊成為病原滋生的溫床。

4.  針對疫病,於雨季來臨前7-10天,使用 亞磷酸與氫氧化鉀以1:1之等重中和後,再稀釋500-1,000倍噴佈以預防疫病。

5.  栽培期間,應適時移除罹病葉片與果實,再選擇植物保護手冊中推薦於百香果疫病、炭疽病之藥劑進行防治。切記!不同作用機制藥劑輪替使用才可避免菌株抗藥性產生。另外,褐斑病尚無推薦藥劑,可參考炭疽病防治藥劑,同時防治褐斑病。

6.  於病害發生初期定期施用有益微生物, 以延緩病勢發展。

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(二) 病毒病目前無藥劑防治方法,其防治策略:

1.  向具有無病毒種苗驗證之種苗供應商購苗,加強幼苗期蟲害管理。

2.  若田間已有帶病毒植株,應立刻移除, 避免透過機械或媒介昆蟲再次傳播。

3.  修剪時,定期使用75%酒精或0.5%漂白水消毒刀具,避免汁液傳染。

4.  懸掛黃色黏蟲板偵測害蟲,必要時配合藥劑防治媒介昆蟲。

5.  清除田間雜草可減少媒介昆蟲藏匿,降低病毒傳播。

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(三) 針對地下部病害(如:萎凋病)防治建議:

1.  施用土壤添加物改善土壤,調整酸鹼值,可降低病害發生,發病田區於種植前,用氰氮化鈣(烏肥)每公頃300公斤或蚵殼粉混合添加物(孫黃土壤添加物)每公頃1,600公斤混拌於土中。

2.  罹病植株及其周圍土壤應清除並集中燒毀,勿殘留田間。移除後可使用上述土 壤添加物消毒土壤2周後再行種植。

3.  種植初期澆灌有益拮抗微生物以保護植株地下部,避免病菌侵入。

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  • 百香果常見蟲害及管理要點

(一) 斜紋夜蛾   

斜紋夜蛾又名夜盜蟲、黑土蟲,為多種作物之重要害蟲,全年可見,一年發生約8-11世代。成熟雌蟲交配後,於植物葉片等處產下卵塊,其上覆蓋細毛,內含數十至上百粒卵。卵粒孵化後,幼蟲嚙食葉片為生,並逐漸向外擴散,危害植株各部位。老熟幼蟲習性轉變,晝伏夜出,白天躲藏於土縫、落葉、雜草抑制蓆下方,晚上才爬出來覓食,成熟時於土壤縫隙化蛹。

管理要點:

1.  清除田間殘枝敗葉等害蟲躲藏空間,草生栽培者必須控制地被高度與密度。

2.  發現卵塊時,務必摘除後移出田間銷毀,以免幼蟲擴散。

3.  於害蟲發生初期,依照植物保護手冊使用藥劑防治,建議於黃昏時噴藥。必要時可選用生物製劑(蘇力菌等)進行防治管理。

4.  長期吊掛性費洛蒙誘引器,可降低田間雄蟲密度,並監測害蟲發生情形。

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(二) 黃毒蛾   

黃毒蛾發生量通常不及斜紋夜蛾,屬於次要害蟲,一年約可發生8-9世代。幼蟲體色鮮艷,具毒毛,扎入皮膚會導致紅腫痛癢;成蟲整隻為淡黃色,鱗粉亦會造成皮膚過敏、起疹發癢。黃毒蛾雌蟲會在植株或週遭資材上產下卵塊,幼蟲孵化後啃食百香果葉片、花器,亦有危害果實之紀錄。

管理要點 :

1. 注重田間環境管理。

2.  發現卵塊時,務必摘除後移出田間銷毀,以免幼蟲孵化後於田間擴散。

3.  於害蟲發生初期,依照植物保護手冊使用藥劑防治。

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(三) 果實蠅

東方果實蠅自從入侵臺灣後,即為害各類水果,百香果亦無法倖免。果實蠅雌蟲尾部具一堅硬產卵管,可刺入果皮中產 卵;幼蟲孵化後蛀食果肉,並於成熟時彈跳出果實至土表化蛹。全年可見,可發生 8世代以上,族群密度會隨氣溫升高而增加。果實蠅會於未成熟之百香果果表產卵, 造成傷口,可能導致果實腐爛,或刺激果實發展癒傷組織產生腫瘤、畸形。

管理要點:

1.  注重田間管理。落果一定要從田間移除或集中於有加蓋的棄置桶,不可散落田間或隨意掩埋,以免滋生害蟲。

2.  吊掛黃色黏紙或酵母球陷阱,降低田間活動的成蟲數量。

3.  長期吊掛甲基丁香油陷阱,降低雄蟲密度,達到抑制害蟲族群的目的。

4.  田區與週遭區域避免種植其他果樹或果實蠅喜歡的樹種,如福木。田區附近之雜木林、竹林亦為果實蠅活動的熱區, 應吊掛陷阱進行區域防治。

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(四) 角盲椿   

目前發現於百香果危害的盲椿疑似為奎寧角盲椿 Helopeltis cinchonae,與其近似種茶角盲椿 Helopeltis fasciaticollis 為茶樹之害蟲。此蟲常見於中、低海拔山區, 以刺吸式口器吸食植物汁液維生,一年發生4-7世代。角盲椿會吸食百香果嫩葉, 在接近葉脈處造成不規則之褐色傷疤,嚴重時葉片皺縮、破損,影響植株生長。

管理要點:

1.  注重田間環境管理。維持適當株距、行距,修剪枝條、葉片,避免過密產生死角。草生栽培者必須控制地被高度與密度,避免吸引害蟲前來覓食與躲藏。

2.  目前角盲椿暫無植物保護推薦藥劑,可 於防治粉介殼蟲時一併進行處理。

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(五) 潛葉蠅   

潛葉蠅又稱為畫圖蟲,為百香果產區常見害蟲,據報告初步推測為 Liriomyza 屬。潛葉蠅主要危害葉片與果實;雌蟲產卵於葉肉中,幼蟲孵化後於葉肉間蛀食,僅留上下表皮之「畫痕」,嚴重時造成葉片焦枯、壞死;或是產卵於果皮下,幼蟲蛀食後亦在果表產生傷痕,影響其商品價值。

管理要點:

1.  維持適當株距、行距,修剪枝條、葉片, 避免過密產生死角。清除田間殘枝敗葉 (尤其是受害葉片)。

2.  以黃色黏紙誘捕成蠅,吊掛位置以接近 生長點上方10公分為宜。

3.  於發生初期,依照植物保護手冊使用藥 劑防治。

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(六) 介殼蟲   

百香果上以粉介殼蟲類較為常見。粉介殼蟲體型小,可於體表分泌白色棉絮狀蠟質,常聚集於嫩葉、心稍等處。此害蟲以口器吸食植物汁液,乾燥高溫時期繁殖快速,嚴重時會影響樹勢;並會分泌蜜露,產生煤煙病,影響葉片光合作用並造成果實的汙染。螞蟻因嗜食蜜露,會與介殼蟲共生,並協助搬運介殼蟲至植物上定殖。百香果植體本來就具有蜜腺,常吸引螞蟻在其上活動覓食,增加了感染介殼蟲的風險。

管理要點:

1. 注重田間環境管理。

2.  受害枝條應立即剪除並迅速移出田區, 避免藉由螞蟻反覆感染、傳播。

3.  依照植物保護手冊使用藥劑防治。採收期可搭配非化學農藥資材(如礦物油等)進行管理,須注意藥害問題。

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(七) 薊馬   

薊馬終年可見,喜食各類植物之嫩葉、 幼果、花器,溫暖乾燥季節為其發生盛期。 於百香果較常見於幼葉,成蟲飛至葉芽縫隙間取食並產卵,幼蟲孵化後於葉背沿著葉脈取食,造成葉面傷疤,並產生捲曲、皺縮,影響植物生長。若危害幼果,則會造成果表傷疤,影響商品價值。

管理要點 :

1. 注重田間環境管理。

2.  於高溫乾燥的季節,薊馬繁殖極為迅速,可於此時期事先進行預防。或於田間發現受害徵狀,應立即進行防治管理,避免害蟲密度升高。

3.  於田間吊掛黃、藍色黏紙,進行薊馬密 度監控;或將心梢於白紙上輕輕拍打後,檢視否有薊馬蟲體掉落,作為是否要開始進行防治之參考依據。

4.  依照植物保護手冊使用藥劑防治。小型害蟲抗藥性發展迅速,故需輪替使用2-3 種不同作用機制的藥劑。採收期可搭配非化學農藥資材進行管理。

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(八) 細蟎   

細蟎為蛛型綱小型害物,外型略呈橢圓,體色白至黃白,甚小,肉眼無法察覺。 以吸取植物汁液為食,可為害多種作物、雜草,躲藏於葉背取食、繁殖;繁殖相當迅速,於夏季高溫乾燥之季節僅需1週即可完成一個世代。細蟎的危害於百香果上亦多見於幼葉,受害葉皺縮變形,嚴重時葉肉增厚,革質化且無法展開。其危害徵狀與薊馬類似,但不會造成傷疤,且肉眼無法看到蟲體。

管理要點 :

1. 注重田間環境管理。

2.  於高溫乾燥的季節,繁殖極為迅速,可於此時期事先進行預防。

3.  目前細蟎暫無植物保護推薦藥劑,可於防治葉蟎時一併進行處理,並注意安全採收期與藥劑輪替。

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  • 結語

       百香果為中部地區重要特色果樹,占全臺百香果栽培面積90%以上,又集中於埔里地區,已成地方一大特色產業。近年來,百香果產業蓬勃發展,鮮食、加工需求增加,產品多元化,面積亦逐年擴增,本文提供百香果栽培者參考,期提高農友收益,使埔里的百香果產業永續發展。

文章來源: 行政院農業委員會臺中區農業改良場

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