百香果為西番蓮屬之多年生蔓性果樹，原產於美洲熱帶及亞熱帶地區(巴西、巴拉圭與阿根廷北部)，可做為果實生產或庭園植物用，其中約60多種可供食用，以紫百香果及黃百香果雜交育成之台農1號為主要栽培品種，除提供鮮食外，目前有多樣之果汁加工產品，當前百香果種苗嫁接技術純熟、品質佳，每年有數百萬株外銷東南亞。
1985年百香果栽培面積曾達1,213公頃，其後因病毒病蔓延導致面積急遽下降至300多公頃，尤以木質化病毒造成果實品質不佳最為嚴重；近年來栽培面積已逐年增加，2016年臺灣栽培面積約682公頃，主要栽培於南投縣約占78%， 臺中市、屏東縣及彰化縣次之。
(一)風土適應性
百香果適應性廣，生長適溫在15-30℃間，於冬季無霜害地區即可栽培。喜光照充足環境，光度過低有成熟期延遲、品質下降狀況，長期陰濕、冷涼天候導致枝條細弱、根系生長不佳及落花。日夜溫度25/20℃左右花芽分化較為穩定，溫度過高時花芽分化受阻，果實轉色差，亦有果形較小、糖度降低趨勢。
對土壤質地要求不高，以土層深厚、土質鬆軟、排水良好，富含有機質的砂質壤土較佳，避免選擇底層有硬塊限制土壤排水或地下水位高地區，以通風良好之緩坡地最為合適。長期間降雨或積水易導致根系發育不良、缺氧損壞或土壤病害發生， 在易淹水的區域或是排水不良的農田，應做高畦加強排水。
(二)主要栽培品種
台農1號是目前臺灣栽培面積最廣的品種，在平地至中海拔600公尺的山坡地均可栽培，其莖葉、葉柄及葉脈略帶紫紅色，捲鬚基部為綠色，先端呈紫紅色，花朵結構較類似紫百香果，具自交親和性，果皮鮮紅色，表皮光滑具細密白點，平均果重約65-75克，果汁率33%，酸度約2-3%，糖度約15-17度。
(三)定植
百香果若無病毒感染，其經濟量產可達4-5年，集團產區或病毒危害嚴重時，每年於冬末或初春全園新植無病毒嫁接苗，較早定植者以網室或於田間套用32目防蟲網罩，隔絕鄰田未清除之病老植株潛在之蚜蟲等病毒傳媒影響。嫁接苗可以珍珠石:蛭石:泥炭土=2:1:1混合介質，假植於3-4吋長盆，置於遮雨網室內，以促進苗木生長，待田區清園完畢再定植。定植行株距約3×3-4公尺，近年來因每年更新模式，行株距有逐漸縮小趨勢，以取得較大之單位面積生產量，仍應避免過度密植。
(四)棚架搭設
目前以水平棚架設置居多，田間每3.6公尺設立一根水泥柱，高度因需求而異，離地約1.8-2.1公尺，柱子頂端以粗不鏽鋼線串連，兩側以水泥柱固定埋入土中，棚架不銹鋼線密度因田間操作需求而定，以每行間5-6條，每柱間2-3條為主。水平棚架其結構穩定、支持性高、便於採收；缺點為修剪需求較高、耗費人力，且設施所在地濕度過高則易傳播病害。
(五)整枝修剪
整蔓除去死、老、受傷及病害部份枝條，避免枝蔓重疊及無生產力枝條耗費養分，可促進新蔓生長、增加透光及通風， 並減少病蟲害發生、提高病蟲害防治效率。定植後，幼蔓應定期固定於支柱上，未上棚前將側芽及花芽摘除以培養強健主莖， 於上棚後留2-4主蔓，開始整枝修剪作業。
上棚後，將結果孫蔓懸垂，並剪除過多、 無花、長度長但仍未開花結果的細瘦枝條， 以避免棚架上枝條重疊、遮蔭。孫蔓下垂至接近地面，或營養生長停滯、開花中斷時，於其後約2節位置摘心，以集中養分於果實及避免後續枝葉生長消耗養分，每蔓可結4-10顆果。一批果採收結束後將採後孫蔓回剪至靠近棚架1-2節處，促進新生枝條萌發。
過長枝條切勿綁回棚架上以免棚架枝條混雜、重疊使產量降低。百香果不建議過高強度的修剪，若枝條過密、病蟲害問題嚴重時，可行強度整枝修剪，使其重新萌發側芽。非於集團產區，若百香果健康、無病毒危害現象，可行更新修剪方式維持生長，於2-3月初春剪除棚架以上主枝，留下2-3節令其萌芽 生長，並於新芽萌生後，疏除過於密集、瘦弱的新芽，約留下2新生主枝，較年年更新者可提前約23天採收，產量增加約 33%。
(六)授粉
百香果生長至一定株齡約7-10節即具花芽分化能力，初期形成的花芽分化不完全，僅可出現花托部份。台農1號約3月-11月上午9點至下午6點開花，以花朵全開後至花柱完全彎曲至與花藥等高期間為最佳授粉時機。百香果花粉黏重，以昆蟲為授粉媒介，於原生地主要由木蜂(Carpenter Bee)協助授粉，如授粉不良，果實種子數較少且果汁亦較少，可於田區周圍飼養蜜蜂提升授粉率。若無適當授粉媒介，可人工以水彩筆沾黏花粉授粉。授粉後應保持柱頭乾燥，降雨影響花粉發育及受粉程度，受粉後2小時內應避免頂部灌溉。以20-30℃間著果率較高，且具波動性，待前批果實即將進入成熟期後才陸續著生新果。
(七)病蟲害問題
病毒病害為百香果產業發展主要限制因子，感染病毒病植株生長不佳、果實小或畸形。為解決其危害，病毒病害嚴重田區或集團產區，於每年冬末春初以無病毒苗更新，全面砍除老株及清園。
(八)採收
百香果受粉後前3週迅速膨大，大約60-80天後成熟，溫度低於23℃或高於33℃時成熟期延後，果實約於受粉後50天達最高重量，果實即將成熟時澱粉逐漸轉為醣類。於日夜溫約30/25℃間酸度較低，約20℃左右轉色較佳，果實開始成熟時慢慢轉為紫色，百香果雖果皮厚，但仍應注意機械損傷，以免影響外觀。
台農1號產期約為5月下旬至隔年2月下旬，果實生產約有2-3次巔峰，產期較早果實轉色較差，採收後以棉被覆蓋，加以催熟，自然落地之果實果肉易因掉落地面震盪而受傷，引起發酵變酸而不耐儲藏；目前果農為便於採收及維持果實品質，在棚架下方懸掛塑膠網，收集成熟掉落之果實，除減輕高處掉落的衝擊力，減少果實損傷，亦避免果實落地後被泥土污染及減少採收的人工。
(一) 栽培環境診斷 - 土壤管理
種植前先於田區選定5個以上的採樣點，首先將表面雜草等雜物清除，再以圓鍬於田間挖出Ｖ形空穴，分別於表土0-20公分及底土20-40公分採取約1.5公分厚， 上下齊寬的土片，再將採樣點之土壤分別依表土、底土充分混合均勻後，各取約1公斤土樣，裝於塑膠袋中，並標註採樣地點及農戶資料，寄送農業改良場。若未能於當天寄送，可先將土樣置於室內通風處風乾。
(二) 土壤酸鹼值 (pH)
最適宜百香果的栽培土壤pH值介於6.5-7.5，pH值影響植物生長及養分有效性，如pH值在6.0以下田區，可施用含石灰之鹼性資材改良，改良過程應採分次、逐步進行，避免一次施用大量石灰質資材，並提早施用，於第一次整地前撒施石灰1,500-2,000公斤/公頃，與土壤充分混合， 避免與含氮肥料同時施用，造成氮肥揮發損失。
(三) 土壤水分管理
百香果根系不耐浸水，排水為果園重要工作，平地應做高畦，過度灌溉或是積水都易導致根系損壞及土壤病害發生。百香果生長需持續穩定供應水分，水分影響生長之關鍵期有：定植後之幼苗期、花芽創始期、果實著果及膨大充實時期。以花芽創始期最為關鍵，若缺水易造成落葉、果實、花朵過小或造成後續未成熟落果；夏季葉片繁盛、果實量多，水分供應不足或供應受阻時，易有果實失水、皺縮情形；缺水造成果實表面粗糙，缺乏果汁及香氣， 影響植株活力使其易染病害。
(四) 施肥建議
百香果吸收肥分以氮、鉀及鈣為最大量，硫、磷、鎂次之，微量元素以錳及鐵為主，幼年植株於距離植株約10公分處施肥；成熟植株施於距離植株約20-30公分處，環狀或條狀均勻撒施約20公分寬範圍，並覆上薄土，施肥後略為補充水分增加肥料吸收。葉面施肥宜於傍晚或清晨日照較低時進行，以免果實或葉片肥傷。 百香果全年的氮、磷、鉀肥推薦施用量為氮 250-300 克 / 株、磷酐 100-150 克 / 株、氧化鉀600-800克/株(表1)。在酸性或微酸性土，尿素較硫酸銨之肥效持久且不易造成酸化現象。
(五) 施肥時期與方法
定植前，將基肥撒佈均勻後耕入土中，再作畦種植，基肥施用全量有機質肥料10-15公噸/公頃，硫酸銨357-428克/株(或尿素 163-196 克 )、過磷酸鈣222-333克 / 株、氯化鉀300-400 克 / 株。目前果農大多以雞糞肥作為基肥與追肥之施用材料，一次施用15-20公噸/公頃雞糞肥，或於生長期再追施雞糞肥或豆粕。但長期施用生雞糞肥，不僅影響環境衛生，造成產地蒼蠅滿天飛現象，雞糞肥含有高量銨離子，也易使植物於吸收銨離子過程中，造成土壤酸化情形，土壤中磷、鈉及鋅等離子的累積，不利百香果根系生長與養分吸收。
另外，雞糞肥中含氮量高，施用過量易導致百香果葉片寬大、柔軟且葉色濃綠，營養生長過度旺盛，降低植株的抗病性，使果實、葉片易染病害，造成果實品質降低及落葉、落果現象。若為成本考量需用生雞糞肥，可利用袋式堆積法處理，將木黴菌菌液注入裝袋之稻殼雞糞堆肥中，稍加覆蓋後堆積30日後達完全腐熟穩定階段， 取代現有施用未發酵生雞糞肥之方法。另於整地前每公頃施用硼砂10公斤，與基肥混合均勻後施用。
(六) 草生栽培
百香果根系淺薄，於定植栽培初期，雜草易與百香果競爭陽光、水分及養分。 其根系多集中於主幹周圍60公分，應避免於植株周圍以翻耕方式除草。目前多以殺 草劑除草，但殺草劑易為害新植的百香果根系，地上部生育也會停頓轉差，開花期間施用易造成落花，應避免於風大時噴施，以利營養生長及果實發育。可於定植初期於行間撒播黑麥草、苕子等行草生栽培，除減少藥劑使用，雜草殘體亦可增加土壤 有機質，待氣溫漸高，其枝梢佈滿棚架後，密布的葉片減少陽光穿透棚架，田區雜草易因光線不足而衰弱、枯死。
(一) 疫病
病徵：危害葉片、花器、枝條及果實。危害葉片初期葉緣呈水浸狀，隨後逐漸擴大為深褐色。果實罹病初期外觀呈水浸狀軟化， 隨之逐漸腐爛而落果。濕度高時，病斑周圍可產生白色黴狀物，其上著生大量本菌之「游走孢子囊」。
傳播途徑與發生生態：本病原以菌絲或卵孢子狀態殘存於土壤殘體中，於濕度高時大量釋放游走子，藉雨水飛濺傳播造成葉片、花器與果實感染。好發於臺灣主要雨水期夏秋季，此時濕度、溫度高，若遇長期連續降雨，常造成大量落果落葉，病勢發展一發不可收拾，損失慘重。
(二) 炭疽病
病徵：危害葉片、嫩枝條及果實。罹病葉片初期呈現2-3公厘淡綠色水浸狀斑點；果實罹病初期產生些微凹陷褐色細小斑點，隨後慢慢擴大，病斑顏色中心轉為淡褐色，其上密佈黑色顆粒，為病原菌之分生孢子盤。相鄰病斑常癒合為不規則大病斑，其中心組織脆弱易破，葉片提早老化落葉。隨著果實成熟轉色，斑點逐漸擴大、癒合成不規則斑塊，且密生黑色分生孢子盤；濕度高時，病斑表面會產生大量黏稠狀、粉桔色分生孢子。本病具潛伏感染特性， 感染未成熟果實，初期未顯現病徵，待果實成熟轉色、採收儲藏後才顯現病徵，嚴重時提早落果且不耐儲運，喪失商品價值。
傳播途徑與發生生態：主要藉由風雨傳播。病原菌可以菌絲狀態存活於枝條殘體，成為田間初次感染源。病斑始見於葉片上，待進入雨水期4-9月時，每次降雨後皆是病害發生高峰，並由葉片感染至果實。
(三) 褐斑病
病徵：危害葉片及果實。罹病葉片及果實初期產生圓形褐色斑點，約0.1-0.2公分，病斑呈輪紋狀逐漸擴大至1-2公分，中心組織轉淺褐色。罹病葉片病斑周圍常帶有黃暈，相鄰病斑於感染後期常癒合一起。危害嚴重時，易提早老化落葉。
傳播途徑與發生生態：主要藉由空氣傳播，透過風、雨水飛濺傳播其分生孢子。病原菌殘存於病株殘體中，成為下一季初次感染源。在臺灣褐斑病於初春即零星發生，隨著氣溫、濕度提高，植株葉片數增加，罹病葉片也增多。待果實成熟時，罹病葉片轉為二次感染源， 感染果實，整個百香果栽培期皆可發生。
(四) 萎凋病
病徵：危害幼苗及成株。幼苗期罹病後植株快速萎凋死亡。成株期罹病時，常至結果期才顯現病徵。罹病植株維管束橫切面可見維管束褐化現象。初期由下位葉開始向上轉黃、萎凋，通常只顯現在植株一側， 呈現半邊萎凋。
傳播途徑及發生生態：本菌為土棲菌，喜高溫高濕環境，可形成厚膜孢子長存於土壤中，透過種苗、 機械或流水攜帶病土傳播。酸性土壤、連作田或排水不良較容易發生。於栽培初期至成株期皆可能發生。
(一) 針對地上部真菌性病害防治策略：
1. 定植前，清除前作病株殘體，以廣效性殺菌劑進行清園。
2. 罹病初期，剪除病葉組織，適當掩埋或覆蓋，避免堆置田間，形成二次感染源。
3. 適當修枝改善通風及日照條件，避免枝葉層層疊疊成為病原滋生的溫床。
4. 針對疫病，於雨季來臨前7-10天，使用 亞磷酸與氫氧化鉀以1：1之等重中和後，再稀釋500-1,000倍噴佈以預防疫病。
5. 栽培期間，應適時移除罹病葉片與果實，再選擇植物保護手冊中推薦於百香果疫病、炭疽病之藥劑進行防治。切記！不同作用機制藥劑輪替使用才可避免菌株抗藥性產生。另外，褐斑病尚無推薦藥劑，可參考炭疽病防治藥劑，同時防治褐斑病。
6. 於病害發生初期定期施用有益微生物， 以延緩病勢發展。
(二) 病毒病目前無藥劑防治方法，其防治策略：
1. 向具有無病毒種苗驗證之種苗供應商購苗，加強幼苗期蟲害管理。
2. 若田間已有帶病毒植株，應立刻移除， 避免透過機械或媒介昆蟲再次傳播。
3. 修剪時，定期使用75%酒精或0.5%漂白水消毒刀具，避免汁液傳染。
4. 懸掛黃色黏蟲板偵測害蟲，必要時配合藥劑防治媒介昆蟲。
5. 清除田間雜草可減少媒介昆蟲藏匿，降低病毒傳播。
(三) 針對地下部病害(如：萎凋病)防治建議：
1. 施用土壤添加物改善土壤，調整酸鹼值，可降低病害發生，發病田區於種植前，用氰氮化鈣(烏肥)每公頃300公斤或蚵殼粉混合添加物(孫黃土壤添加物)每公頃1,600公斤混拌於土中。
2. 罹病植株及其周圍土壤應清除並集中燒毀，勿殘留田間。移除後可使用上述土 壤添加物消毒土壤2周後再行種植。
3. 種植初期澆灌有益拮抗微生物以保護植株地下部，避免病菌侵入。
(一) 斜紋夜蛾
斜紋夜蛾又名夜盜蟲、黑土蟲，為多種作物之重要害蟲，全年可見，一年發生約8-11世代。成熟雌蟲交配後，於植物葉片等處產下卵塊，其上覆蓋細毛，內含數十至上百粒卵。卵粒孵化後，幼蟲嚙食葉片為生，並逐漸向外擴散，危害植株各部位。老熟幼蟲習性轉變，晝伏夜出，白天躲藏於土縫、落葉、雜草抑制蓆下方，晚上才爬出來覓食，成熟時於土壤縫隙化蛹。
管理要點:
1. 清除田間殘枝敗葉等害蟲躲藏空間，草生栽培者必須控制地被高度與密度。
2. 發現卵塊時，務必摘除後移出田間銷毀，以免幼蟲擴散。
3. 於害蟲發生初期，依照植物保護手冊使用藥劑防治，建議於黃昏時噴藥。必要時可選用生物製劑(蘇力菌等)進行防治管理。
4. 長期吊掛性費洛蒙誘引器，可降低田間雄蟲密度，並監測害蟲發生情形。
(二) 黃毒蛾
黃毒蛾發生量通常不及斜紋夜蛾，屬於次要害蟲，一年約可發生8-9世代。幼蟲體色鮮艷，具毒毛，扎入皮膚會導致紅腫痛癢；成蟲整隻為淡黃色，鱗粉亦會造成皮膚過敏、起疹發癢。黃毒蛾雌蟲會在植株或週遭資材上產下卵塊，幼蟲孵化後啃食百香果葉片、花器，亦有危害果實之紀錄。
管理要點 :
1. 注重田間環境管理。
2. 發現卵塊時，務必摘除後移出田間銷毀，以免幼蟲孵化後於田間擴散。
3. 於害蟲發生初期，依照植物保護手冊使用藥劑防治。
(三) 果實蠅
東方果實蠅自從入侵臺灣後，即為害各類水果，百香果亦無法倖免。果實蠅雌蟲尾部具一堅硬產卵管，可刺入果皮中產 卵；幼蟲孵化後蛀食果肉，並於成熟時彈跳出果實至土表化蛹。全年可見，可發生 8世代以上，族群密度會隨氣溫升高而增加。果實蠅會於未成熟之百香果果表產卵， 造成傷口，可能導致果實腐爛，或刺激果實發展癒傷組織產生腫瘤、畸形。
管理要點:
1. 注重田間管理。落果一定要從田間移除或集中於有加蓋的棄置桶，不可散落田間或隨意掩埋，以免滋生害蟲。
2. 吊掛黃色黏紙或酵母球陷阱，降低田間活動的成蟲數量。
3. 長期吊掛甲基丁香油陷阱，降低雄蟲密度，達到抑制害蟲族群的目的。
4. 田區與週遭區域避免種植其他果樹或果實蠅喜歡的樹種，如福木。田區附近之雜木林、竹林亦為果實蠅活動的熱區， 應吊掛陷阱進行區域防治。
(四) 角盲椿
目前發現於百香果危害的盲椿疑似為奎寧角盲椿 Helopeltis cinchonae，與其近似種茶角盲椿 Helopeltis fasciaticollis 為茶樹之害蟲。此蟲常見於中、低海拔山區， 以刺吸式口器吸食植物汁液維生，一年發生4-7世代。角盲椿會吸食百香果嫩葉， 在接近葉脈處造成不規則之褐色傷疤，嚴重時葉片皺縮、破損，影響植株生長。
管理要點:
1. 注重田間環境管理。維持適當株距、行距，修剪枝條、葉片，避免過密產生死角。草生栽培者必須控制地被高度與密度，避免吸引害蟲前來覓食與躲藏。
2. 目前角盲椿暫無植物保護推薦藥劑，可 於防治粉介殼蟲時一併進行處理。
(五) 潛葉蠅
潛葉蠅又稱為畫圖蟲，為百香果產區常見害蟲，據報告初步推測為 Liriomyza 屬。潛葉蠅主要危害葉片與果實；雌蟲產卵於葉肉中，幼蟲孵化後於葉肉間蛀食，僅留上下表皮之「畫痕」，嚴重時造成葉片焦枯、壞死；或是產卵於果皮下，幼蟲蛀食後亦在果表產生傷痕，影響其商品價值。
管理要點:
1. 維持適當株距、行距，修剪枝條、葉片， 避免過密產生死角。清除田間殘枝敗葉 (尤其是受害葉片)。
2. 以黃色黏紙誘捕成蠅，吊掛位置以接近 生長點上方10公分為宜。
3. 於發生初期，依照植物保護手冊使用藥 劑防治。
(六) 介殼蟲
百香果上以粉介殼蟲類較為常見。粉介殼蟲體型小，可於體表分泌白色棉絮狀蠟質，常聚集於嫩葉、心稍等處。此害蟲以口器吸食植物汁液，乾燥高溫時期繁殖快速，嚴重時會影響樹勢；並會分泌蜜露，產生煤煙病，影響葉片光合作用並造成果實的汙染。螞蟻因嗜食蜜露，會與介殼蟲共生，並協助搬運介殼蟲至植物上定殖。百香果植體本來就具有蜜腺，常吸引螞蟻在其上活動覓食，增加了感染介殼蟲的風險。
管理要點:
1. 注重田間環境管理。
2. 受害枝條應立即剪除並迅速移出田區， 避免藉由螞蟻反覆感染、傳播。
3. 依照植物保護手冊使用藥劑防治。採收期可搭配非化學農藥資材(如礦物油等)進行管理，須注意藥害問題。
(七) 薊馬
薊馬終年可見，喜食各類植物之嫩葉、 幼果、花器，溫暖乾燥季節為其發生盛期。 於百香果較常見於幼葉，成蟲飛至葉芽縫隙間取食並產卵，幼蟲孵化後於葉背沿著葉脈取食，造成葉面傷疤，並產生捲曲、皺縮，影響植物生長。若危害幼果，則會造成果表傷疤，影響商品價值。
管理要點 :
1. 注重田間環境管理。
2. 於高溫乾燥的季節，薊馬繁殖極為迅速，可於此時期事先進行預防。或於田間發現受害徵狀，應立即進行防治管理，避免害蟲密度升高。
3. 於田間吊掛黃、藍色黏紙，進行薊馬密 度監控；或將心梢於白紙上輕輕拍打後，檢視否有薊馬蟲體掉落，作為是否要開始進行防治之參考依據。
4. 依照植物保護手冊使用藥劑防治。小型害蟲抗藥性發展迅速，故需輪替使用2-3 種不同作用機制的藥劑。採收期可搭配非化學農藥資材進行管理。
(八) 細蟎
細蟎為蛛型綱小型害物，外型略呈橢圓，體色白至黃白，甚小，肉眼無法察覺。 以吸取植物汁液為食，可為害多種作物、雜草，躲藏於葉背取食、繁殖；繁殖相當迅速，於夏季高溫乾燥之季節僅需1週即可完成一個世代。細蟎的危害於百香果上亦多見於幼葉，受害葉皺縮變形，嚴重時葉肉增厚，革質化且無法展開。其危害徵狀與薊馬類似，但不會造成傷疤，且肉眼無法看到蟲體。
管理要點 :
1. 注重田間環境管理。
2. 於高溫乾燥的季節，繁殖極為迅速，可於此時期事先進行預防。
3. 目前細蟎暫無植物保護推薦藥劑，可於防治葉蟎時一併進行處理，並注意安全採收期與藥劑輪替。
百香果為中部地區重要特色果樹，占全臺百香果栽培面積90%以上，又集中於埔里地區，已成地方一大特色產業。近年來，百香果產業蓬勃發展，鮮食、加工需求增加，產品多元化，面積亦逐年擴增，本文提供百香果栽培者參考，期提高農友收益，使埔里的百香果產業永續發展。
文章來源: 行政院農業委員會臺中區農業改良場
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